Крем карамел (на френски: crème caramel), също флан или карамелен пудинг, е десерт от яйчен крем със слой от мек карамел, за разлика от крем брюле, който е пудинг с твърд карамелен слой. Разпространен е из цял свят и се приготвя в повечето европейски ресторанти. Към края на XX век крем карамелът започва да намира място в много менюта на европейски ресторанти, вероятно поради удобството, че може голямо количество от него да се приготви предварително и да се съхранява до момента, когато е нужен. Крем карамелът е разновидност на обикновения яйчен крем, при който захарен сироп под вида на карамел се излива във формите, преди да се добави основата на крема. Карамелът обикновено се прави от разтопена захар до тъмнозлатист цвят. Плътността на крема зависи от количеството яйчен белтък. Пече се при умерена температура, обикновено във водна баня върху печка или във фурна. Обръща се и се сервира с карамела отгоре. Обръщането на големи съдове изисква внимание, тъй като кремът лесно се разцепва. Готвенето на по-големи порции също изисква внимание, тъй като вътрешността може да остане недопечена, а външността да се препече. Затова, често крем карамелът се приготвя и сервира в шолички.
Рецепта за крем карамел
Необходими продукти за крем карамел:
500 грама захар
6 броя яйца
1 литър прясно мляко
2 праха ванилия
Начин за приготвяне на крем карамел:
Карамелизира се 200 грама захар. Останалите продукти се разбиват и се изсипват в горещата карамелизирана захар. Разбърква се леко и се пече на водна баня за около 35 или 40 минути. Изстудява се във водната баня и се яде студено.
69 total views, 1 views today
User Rating: 5.0 (1 votes)
Sending
Tweet
Pin It
Тагове:вкусен крем карамел, крем карамел, Рецепта за вкусен крем карамел, Рецепта за крем карамел
Крем карамел
Необходими продукти
500 мл. мляко
4 средно големи яйца
125 г. захар
60 г. захарен сироп
Програма
Заготовка 10 минути
Готвене 40 минути
Програма STEAM
Порции 6-8
Начин на приготвяне
Сварете млякото в тенджера на котлона.
Разбийте яйцата в купа и добавете захарта постепенно.
Постепенно добавете млякото и продължавайте да разбивате, докато сместа стане гъста и пенлива.
Покрийте дъното и страните на термоустойчива купа със захарен сироп и след това добавете готовата смес. Покрийте купата с алуминиево фолио и добавете вода до средата на термоустойчивата купа.
Натиснете бутона MENU и изберете програмата STEAM. Натиснете бутона COOK TIME и изберете 40 минути с бутона MINUTE. Затворете капака и натиснете START.
Оставете сместа да се охлади преди да поднесете.
Открийте още вкусни рецепти
Продукти:
1 л. прясно мляко
7 бр. яйца
350 г. захар
1 бр. ванилия
Начин на приготвяне:
1. Млякото и 300 г от захарта се загряват, докато захарта се стопи, и се отстраняват от огъня.
2. Яйцата се разбиват добре и към тях се прибавя млякото, като бъркането продължава.
3. Сместа се ароматизира с ванилията.
4. Останалата захар (50 г) се карамелизира, докато добие светлокафяв цвят, като се загрява в сух съд.
5. Във всяка купичка се насипва по 1 ч.л. карамел, а върху него се налива млечна смес.
6. Купичките се слагат в съд с хладка вода, която трябва да е 2-3 см под горните ръбове на купичките.
7. Пече се в умерена фурна.
8. Водата не трябва да завира, за да не стане кремът на шупли.
9. Кремът се поднася напълно изстинал.
10. С остър нож се отделя от купичките и се обръща в чинийки.
Рецепта за:
Крем карамел
Публикувано на:
2013-12-16
Време за подготовка:
10M
Време за готвене:
25M
Общо време:
35M
Средна оценка:
Крем карамел
от готварската книга на Живка Андонова
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
1 л. прясно мляко
6 яйца
6 с.л. захар
1 ванилия
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Свареното и изстинало мляко се смесва с разбитите яйца, ванилия и 6 с.л. захар. Карамелизира се в съд 2 с.л. захар и се разпределя в купичките, в които ще се пече кремът, разпределя се и млечната смес в купичките. Пече се на водна баня на 180 градуса до златисто.
Продукти:
прясно мляко, яйца, захар, ванилия
Добави към любими рецепти
Разпечатай
Последни статии
Една порция зеленолистни зеленчуци дневно предпазва от деменция, показва ново изследване на учени от Чикаго.
още »
Смята се, че суровите зеленчуците са изключително полезни и затова не трябва да бъдат готвени. Но последно изследване показва, че някои зеленчуци все пак трябва да бъдат подложени на термична обработка, за да бъдат още по-добре усвоени.
още »
Намаляването на консумираното месо може да се окаже ключ към дълъг живот. Хранителният режим, богат предимно на плодове и зеленчуци, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
още »
от
Нина Тодорова
28 декември 2011, 18:34
Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.
Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!
Ето една бърза и много лесна рецепта за крем карамел. Ако ви се е случвало крем карамелът да стане прекалено шуплест или воднист или просто нещо не се е получило както трябва, в тази рецепта ще разберете всички важни моменти, които трябва да спазите при приготвянето на крем карамел.
Ще са ви необходими метални шоли или купички и дълбока тава.
От една доза се получават 8-10 шоли крем карамел.
Продукти:
1 литър прясно мляко
8 яйца
400 гр. захар (150 гр. от нея за карамел)
1 течна ванилия Dr. Oetker или портокалова есенция
Начин на приготвяне:
Ако искате да получите перфектни резултати следвайте стриктно рецептата. Тук технологията е най-важна!
Преди да започнете е важно да знаете, че яйцата и прясното мляко трябва да поседят на стайна температура. След като се темперират започнете с разбъркването на яйцата с миксер.
Добавете 250 гр. захар и бийте докато леко побелее. Прибавете прясното мляко и ванилията и продължете да бъркате.
След това в метален съд разтопете на котлона останалите 150 гр. захар, докато се получи карамел. бъркайте непрекъснато, за да не прегори карамела и този вкус да попие и в крема.
Сипете по една супена лъжица карамел във всяка шола и го оставете леко да изстине и да се втвърди.
Разбъркайтя сместта от млякото и яйцата с лъжица, така че получилата се пяна да се разбие, за да може когато наливате в купичките консистенцията да е еднаква.
Напълнете шолите до горе и ги наредете в дълбока тава.
Напълнете тавата със студена вода, така че да покрива повече от половината на металните купички.
Едва сега може да включите фурната на 180 градуса отдолу и отгоре. Важно е фурната да е студена, когато слагате крема да се пече.
Печете докато се получи леко почервеняване на крема.
Ако е необходимо постепенно намаляйте фурната, но внимавайте водата да не заври!
След като кремът е готов, може да изключите фурната и да я отворите съвсем леко.
Когато формите поизстинат може спокойно да ги извадите от водата и докато са още леко топли отлепете с тънко ножче стените на крема съвсем внимателно на 1-2 см дълбочина. Така ще получите идеално гладки стени на крема и ще го извадите изключително лесно!
Резултатът на снимката е не много добър, тъй като извадих крема след като вече беше студен и се наложи да отлепям стените чак до дъното на шолата.
Обърнете крема в чинийка и му се насладете.
Класика в жанра
Необходими продукти: 1 л. прясно мляко, 6 яйца, 10 с.л. захар, ванилия, захар за карамелизиране
Начин на приготвяне:
Разбиваме с миксер яйцата и 10-те лъжици захар, след което прибавяме млякото и ванилията. В огнеупорни купички карамелизираме захар, и върху нея изсипваме получената за крема смес. Печем на водна баня /в тавата, в която сме наредили купичките сипваме вода/ в умерена фурна.
Home » Десерти, Кремове » Крем карамел
Крем карамел
Posted by
admin on
мар 24th, 2011 //
Krem Karamel
крем, карамел, КРЕМ КАРАМЕЛ
Необходими продукти:
1 л. прясно мляко
500 гр. захар
7 яйца
2 ванилии
Начин на приготвяне:
Сварява се прясното мляко и се оставя да изстине.
През това време се разбиват яйцата и около 300 гр. от захарта. Добавят се и ванилиите и изстиналото вече прясно мляко. Разбиват се до получаване на еднородна смес.
Останалата захар се карамелизира, като се добавят и 2-3 лъжици вода.
Готовия карамел се разпределя в купички. Когато карамелът на дъното се втвърди, се слага яйчната смес.
Кремът се пече на водна баня, като много важно е водата в съда да не завира за да не става на шупли, на 120 – 150 градуса.