Kokona: Бишкотена торта

Това е едната от двете торти, които направих за рождения ден на едно невероятно сладко детенце:)

4 пакета бишкоти
500 мл сладка сметана за разбиване – 200 мл от разбитата сметана се оставя за намазване на тортата
200 гр заквасена сметана
300 гр бял течен шоколад

300 гр кафяв течен шоколад
100 гр пудра захар
2 пакетчета ванилова захар
Крем 1 : 150 мл сладка сметана се разбива и се добавя белия шоколад, заквасената сметана, пудрата захар и 2 пакетчета ванилова захар.
Крем 2 – 150 мл сметана се разбива и се добавя кафевия течен шоколад.
Крем 3- 250 мл прясно мляко, 1 крем ликьор, 80 гр масло. Пакетчето крем ликьор се разтваря в студеното прясно мляко, разбива се с миксер. Добавя се мекото масло и се разбива още 2 мин.
Пълнеж: 3 банана
Компот от кайсии за сиропиране на бишкотите
Крем 4 – За шоколадов мус: 4 с.л. захар, 100 мл вода, 1 с.л. желатин, 250 гр. черен шоколад, 500 мл. сметана за разбиване, 4 с.л. Бакарди.
(Захарта и водата за муса се слагат да заврат. Желатинът се накисва в 3 с.л. студена вода и след като набъбне се слага в горещия захарен сироп и отстраняваме от котлона. Шоколадът се разтопява в микровълновата за 2-3 мин., като се разбърква на всяка минута или на водна баня. Към него, при непрекъснато разбъркване се налива желатиновата смес. добавя се ликьора и ако сместа се сгъсти прекалено, се загрява за 1-2 мин на водна баня или в микровълновата фурна. Охлажда се добре. Разбива се сметаната на твърд сняг и 1/3 – та от нея се разбърква в шоколада. Добавя се и останалата сметана и се разбърква внимателно с лъжица.)
За украса: 500 гр ягоди, 2 портокала, 2 с.л. какао, карамелени орнаменти.
Карамелени орнаменти – 200 гр захар се карамелизира и върху намазано с олио алуминиево фолио, или хартия за печене се сипва от сместа с лъжица и се правят орнаментите. Оставят се за 30 мин. И след това се отлепват внимателно.В подходяща правоъгълна чиния, табла, или картон облечен с фолио се нареждат легнали 2 пакета бишкоти сиропирани в компот от кайсии. Отгоре се намазва шоколадовия мус. Върху него се намазва крем ликьора. Нареждат се нарязаните на кръгчета банани. Отгоре се намазва кремът с кафяв шоколад, след това кремът с бял шоколад. Най-отгоре се нареждат легнали останалите 2 пакета бишкоти сиропирани в компот. Тортата се намазва цялата с отделената сметана. Поръсва се с какао и се украсява с карамелени орнаменти, резени портокал и целите ягоди.

3 пакета бишкоти

1 пудинг ванилия и 1 пудинг шоколад

1 литър прясно мляко

захар на вкус за пудингите

400 мл. сладка сметана за разбиване

компот за напояване на бишкотите – ползвах кайсия.

За трюфел крем:

200 гр тъмен шоколад – 70% какао

100 мл сладкарска сметана

20 гр. масло

сокът на половин портокал

ликьор по желание или коняк – около 30 мл.

Украса:

мандарини

портокали

какао
100 гр. тъмен шоколад

Сваряваме двата крема по описание на опаковката, всеки един в 500 мл прясно мляко с добавена захар на вкус.

За трюфел крема : загряваме сметаната с маслото на котлона и след като заври я отстраняваме от котлона. Начупваме шоколада и бъркаме докато се разтвори. Добавяме сока на портокала и ликьора, разбъркваме добре и оставяме за час да се охлади в хладилник. В тортена форма с откопчаващи се стени нареждаме прави бишкоти, обикаляйки я цялата от вътрешната страна. Нареждаме и на дъното легнали бишкоти плътно, които сме потопили преди това в компот от кайсии, като празните пространства запълваме с начупени парченца от бишкотите. Изсипваме шоколадовия пудинг и нареждаме втори ред сиропирани с компот бишкоти. Добавяме трюфел крема, разпределяме добре и върху него изсипваме ваниловия пудинг. Оставяме тортата да се охлади около 4 часа в хладилник. Изваждаме я, откопчаваме ринга внимателно и пристъпваме към украсата.

Разбиваме с миксера 400 мл сладка сметана. Запълваме празното пространство, което е останало отгоре, така че тортата да се изравни и я измазваме от всички страни с останалата сметана. Нарязваме кръгчета мандарини и украсяваме стените на тортата, а отгоре е украсена с навити резенчета портокали, които са забодени в сметаната и напълнени със скълцан с ножа шоколад. Поръсваме с какао и оставяме да се охлади.