Туршия

Туршия

от готварската книга на Шери Курт

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

месести камби
моркови
карфиол
оцет
морска сол
захар
аспирин
целина
магданоз
черен пипер
чесън
бахар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Предварително измитите камби се почистват от семките и се нарязват на парчета, морковите на колелца, карфиолът на розички. На дъното на компотен буркан се налива до ръбчето оцет (до ръбчето в долната част на буркана), слага се 1 с.л. морска сол, 3 с.л. захар, 2 счукани аспирина.

Бурканите се напълват със зеленчуците, слагат се и подправките и всичко това се залива със студена вода. Запечатват се. Обръщат се с капачките надолу. И така обръщането се редува всеки ден. Това се прави общо около 1 седмица.

Продукти:
камби, моркови, карфиол, оцет, морска сол, захар, аспирин, целина, магданоз, черен пипер, чесън, бахар

Добави към любими рецепти
Разпечатай

Последни статии

Една порция зеленолистни зеленчуци дневно предпазва от деменция, показва ново изследване на учени от Чикаго.
още »

Смята се, че суровите зеленчуците са изключително полезни и затова не трябва да бъдат готвени. Но последно изследване показва, че някои зеленчуци все пак трябва да бъдат подложени на термична обработка, за да бъдат още по-добре усвоени.
още »

Намаляването на консумираното месо може да се окаже ключ към дълъг живот. Хранителният режим, богат предимно на плодове и зеленчуци, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
още »

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТУРШИЯ С КАМБИ: 5 кг. камби 2-3 стръка целина /листа/ 1 връзка магданоз 1 кг. карфиол 1 кг. бяло грозде 80 гр. хрян 500 г. моркови 1 ½ ч.ч. оцет и вода 150 г. сол  НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ТУРШИЯ С КАМБИ: Месестите червени здрави камби се почистват от семето и се бланшират за 1-2 мин във вряща подсолена вода. След това се напълват със ситно нарязаните листа от целина и магданоз. Отворът им се затваря с парче карфиол. Камбите се нареждат в буркани с отворите нагоре. Между тях се поставят чепки грозде, нарязаните моркови и хрянът. Туршията се залива с поизстиналата марината от оцет и вода.ТУРШИЯ

Това е рецепта за туршия, която може да се консумира 2-3 дни след приготвянето и да стигне за около седмица, като се сложи в голям съд  и се държи на студено място.

Необходими продукти:
Зеле, камби, зелени,  червени чушки, карфиол, моркови, целина

За саламурата:
1-1/2  с.л.  сол
5 ч.ч. вода
1 ч.ч. оцет
1/2 ч.ч. олио
1 с.л. захар
5-6 зърна черен пипер
5-6 зърна бахар
5-6 листа дафинов лист
Като опитате суровата саламура, трябва да ви е приятно кисела и солена , при нужда добавяйте от продуктите.

Начин на приготвяне: Измиваме  и почистваме  добре всички необходими продукти и започваме приготвянето на туршията. Чушките  нарязваме на продълговати лентички, камбите нарязваме по дължина / на парчетата , които са се образували от разтежа им/ морковите нарязваме на полумесеци, карфиолът почистваме и накъсваме на букетчетата.  Зелето нарязваме  на ситно. Целината нарязваме  на дребно. Всичко това объркваме добре и изсипваме в подходящ съд . Приготвяме  саламурата , като сложим всички продукти в тенджера и я  оставяме да заври, до пълното разтваряне на солта и захарта.  Изсипваме  врящата саламура върху зеленчуците  ,  като преди това трябва да ги  похлупим с подходяща чиния или капак , за да се притисне малко. Така приготвената туршия  съхраняваме  на тъмно и студено място. Може да се консумира след 2-3 дена.