Готвенето като хоби

Продукти: 

за тестото: 
500 гр. брашно
1 кубче мая
80 гр. захар
250 мл. прясно мляко
1/2 ч.л. сол
2 жълтъка
125 гр. меко масло
2 ванилии

за плънката: 
2 белтъка
100 гр. захар
80 гр. лешници
80 гр. бадеми
2/3 ч.л. канела 

Приготвяне:

Затопляме прясното мляко на котлона и към него добавяме захарта. След като се разтопи захарта оттегляме от котлона и добавяме ванилията. Оставяме млякото малко да се охлади и разтваряме маята в него. Добавяме 3-4 с.л. брашно и оставяме май-та да втаса. През това време пресяваме брашното заедно със солта и правим дупка в средата. Вътре изсипваме вече втасалата мая, жълтъците и мекото масло. Започваме да месим с ръце, докато се получи гладко тесто. /При необходимост може да се добавят още няколко лъжици брашно./
Оставяме тестото на топло, за да удвои обема си…

Докато тестото втасва, започваме приготвянето на плънката. Изпичаме ядките и ги смиламе на едро /може и да ги нарежете с нож/. Белтъците разбиваме на сняг и постепенно добавяме захарта, докато получим гладък и стегнат крем. Накрая към белтъците прибавяме смлените ядки и канелата…

Разточваме тестото на тънък лист с дебелина около половин сантиметър. Намазваме равномерно с плънката…

Навиваме тестото на руло…

С остър нож нарязваме на колелца с дебелина 1-1,5 см. Подреждаме ги върху хартия за печене, която предварително сме намазали с малко масло…

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за десетина минути, или докато придобият златист загар.
Да Ви е сладко!

Източник: Nußschnecken aus Hefeteig

Продукти:

за блата: 
3 яйца
1 ч.ч. захар
3 с.л. какао
60 гр. разтопено масло
1 ч.л. настърган джинджифил
1/3 ч.ч. вода
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
щипка сол

за крема: 
500 гр. маскарпоне
1/2 ч.ч. пудра захар
1/2 ч.ч. смлени фъстъци

за глазурата: 
1 бр. крем Оле на Йоткер /шоколад/ + 300 мл. прясно мляко
1 бр. суха сметана /шоколад/ + 100 мл. прясно мляко 

Приготвяне:

Започваме с приготвянето на блатовете, като разбием яйцата със захарта. След това добавяме разтопеното масло, джинджифила и водата. В купа смесваме сухите съставки: брашното, какаото, солта и бакпулвера. Добавяме сухите подправки и разбъркваме тестото. От получената смес изпичаме 2 блата с диаметър около 22см. Печем ги в предварително загрята фурна на 180 градуса…

След като блатовете са готови приготвяме крема. В купа смесваме маскарпонето, пудрата захар и фъстъците. Разбъркваме всичко добре и кремът е готов…

Подравняваме блатовете и сглобяваме тортата. Напръскваме ги с малко вода и слагаме крема между тях…

Разбиваме крема Оле в 300мл. студено мляко. На опаковката пише 400, но тук нарочно слагаме по-малко, за да може крема да стане по-стегнат. Намазваме тортата с отстрани с крем Оле. 

После разбиваме сухата сметана с прясното мляко и намазваме тортата отгоре.

Декорираме със останалата сметаната и крема с помощта на шприц…

Така изглежда тортата отвътре…

Парченце… 🙂

Продукти:

600 гр. извара
3 яйца
1/2 ч.ч. брашно
1 връзка пресен лук
черен пипер
чубрица
сол
5-6 с.л. олио за пържене  

Приготвяне:

Разбиваме яйцата и ги прибавяме към изварата. Добавяме брашното, чубрицата и черният  пипер и разбъркваме…

Слагаме нарязаният на ситно лук и посоляваме със сол…

С влажни ръце оформяме кюфтета и ги пържим в съвсем малко мазнина, около 2 с.л. олио на всеки 4 кюфтета. Изваждаме ги върху кухненска хартия, за да се поеме излишната мазнина…

 Вкусни са както топли, така и охладени…

Продукти: /за 35-40 броя/

1/3 ч.ч. краве масло
1 ч.ч. прясно мляко
2 таблетки подсладител /или 1 ч.л. течен/
80 гр. шоколад за диабетици
200 гр. овесени ядки
1/2 ч.ч. смлени орехи
1 с.л. ром /или есенция по желание/

Приготвяне:

Разтопяваме маслото на котлона и към него прибавяме прясното мляко и подсладителя…

След това оттегляме от котлона и докато маслото и млякото са още горещи слагаме натрошения шоколад, като бъркаме докато се разтопи. Добавяме овесените ядки и орехите и отново разбъркваме. Слагаме една супена лъжица ром и бъркаме, докато сместа са охлади толкова, че да може да се пипа с ръце…
С ръце оформяме топчета с големината на орех. Подреждаме ги в тава върху хартия за печене и ги слагаме в хладилника да стегнат…
След около 2 часа са напълно готови…

Продукти:

за начос чипса: 
1 ч.ч. царевично брашно
1/2 ч.ч. бяло брашно
1/4 ч.ч. олио
5-6 с.л. вода
1/2 ч.л. сол

за гуакамоле соса: 
2 бр. авокадо /добре узряло/
2 домата
1 малка глава лук
1 лимон
3 с.л. зехтин 
1 ч.л. сух кориандър
1/3 ч.л. къри
сол
 
Приготвяне:

Започваме с приготвянето на царевичният чипс „Начос“. От посочените продукти замесваме меко тесто…

 Разточваме го на много тънко 1-2 милиметра и нарязваме на триъгълници. Подреждаме ги в тава, върху хартия за печене. Печем начос-а в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 5 минути или докато започнат да порозовяват…

 След това приготвяме гуакамолето. В купа слагаме изчистеното авокадо и го намачкваме с вилица. Към него прибавяме лимоновият сок, солта, кориандъра и кърито. Разбъркваме всичко много добре. После нарязваме месестата част на доматите на много ситно и я добавяме към авокадото. Накрая слагаме нарязаният на ситно лук и зехтина и отново разбъркваме…

 Сервираме изстиналия начос с вкусен сос гуакамоле…

Продукти:

450 гр. пилешки дроб
125 гр. масло /1 пакетче/
60 мл. сметана за готвене
1 глава лук
2 скилидки чесън
сол
черен пипер
мащерка
розмарин 
чубрица

 
Приготвяне:

Първо измиваме дробчетата и ги отцеждаме от водата. Подсушаваме ги с кухненска хартия. След това нарязваме лука на дребно и го задушаваме в половината масло. Добавяме счукания чесън и когато лука стане прозрачен го изваждаме от мазнината…

Запържваме дробчетата в мазнината, но не трябва да ги препържваме. Трябва да останат сочни отвътре, затова е най-добре да ги пържим на умерен огън…
 Оттегляме ги от котлона и връщаме лука при дробчетата, Добавяме сметана, подправките и останалото масло. Пасираме всички продукти, докато получим гладка каша…
Хубаво е да минете смета през сито или цедка, за да може да стане по фина и да се отделят едрите частици. След това разпределете пастета в купички и ги сложете в хладилника за 2-3 часа…
Сервираме го с препечени филийки…

Продукти:

2 ябълки
1 портокал
2 яйца
1/4 ч.ч. вода
3 с.л. масло
1/3 ч.ч. захар
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1/2 бакпулвер
канела

за карамела:
1/2 ч.ч. захар

Приготвяне: 

 Приготвяме тестото за сладкиша в голяма купа. Първо разбиваме яйцата със захарта. След това добавяме водата, настърганата кора и сока от портокала. После разтопяваме маслото и го изпиваме в купата. Накрая слагаме брашното и бакпулвера и разбъркваме…

На дъното на тавичката (в която ще печем сладкиша),карамелизираме 1/2 ч.ч. захар…

Върху карамела подреждаме нарязаните на филийки ябълки. Поръсваме ги с малко канела…

Върху ябълките изсипваме тестото и заглаждаме…

Печем на 180 градуса, докато се зачерви отгоре /около 10-15 минути/… 

Когато е готов го изваждаме от фурната и веднага го обръщаме върху чиния. По този начин карамелът ще се разтече по целия сладкиш, докато е още горещ. Оставяме го да се охлади и сервираме с чай или кафе…

Продукти:

2 яйца
1 ч.ч. захар
100 мл. олио
70 мл. прясно мляко
1 ч.л. амонячна сода /или бакпулвер/
около 600 гр. брашно

за пълнежа: 
1 и 1/2 ч.ч. сладко от сини сливи /или друго/
2 с.л. масло

нужни са ни още:
сладкарски бои за оцветяване
захар за овалване на сладките 

Приготвяне:

Разбиваме яйцата със захарта, след това добавяме олиото и прясното мляко. Смесваме брашното и содата и ги изсипваме постепенно към сместа, докато получим меко и лепкаво тесто…

Правим топчета малко по-малки от орех и ги подреждаме върху хартия за печене. Притискаме ги леко с пръсти към хартията. Печем на 170 градуса за 8-10 минути, но все пак ги наблюдавайте, защото зависи с каква фурна разполагате…

 Оставяме ги да изстинат напълно…

След това с лъжичка издълбаваме по малко от вътрешността на всяка сладка…

Трохите, които се отделят от издълбаването, слагаме при мармалада. Добавяме маслото към мармалада и разбъркваме. С получената смес пълним всяка сладка и ги слепваме една за друга…

 Накрая трябва да оцветим вече готовите сладки. В 1 ч.ч. вода слагаме малко жълта и червена боя. Може боите да са в отделни купички и да направите сладките шарени. Аз предпочетох да са в един цвят, затова смесих боите.
Потапяте всяка сладка от двете страни в боята. След това веднага овалвате в захар и подреждате върху хартия да стегнат…

 Добре е да се консумират на следващият ден…

Продукти:

3 круши
3 яйца
1 ч.ч. захар
3 ванилии
2 с.л. меко масло
1/2 ч.ч. кока-кола
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1 с.л. какао

за плънката на крушите: 
2 с.л. стафиди
4 бр шоколадови бисквити
1 с.л. масло
1 с.л. ром

за глазурата: 
1 ч.ч. прясно мляко
1 пакет локум
1/2 натурален шоколад 
3 с.л. прясно мляко

Приготвяне:

Първото нещо, което трябва да направим е да издълбаем крушите и да ги обелим. След това ги сваряваме във вода с малко захар за 5-6 минути. Изваждаме ги и изцеждаме върху хартия. Правим плънката за крушите, като натрошим биксвитите и към тях прибавяме маслото, стафидите и рома. Разбъркваме добре сместа и оставяме настрани…
След това разбиваме яйцата заедно със захарта и ванилиите. Бъркаме с миксер на високи обороти за 5 минути. Към сместа добавяме маслото и кока-колата. Пресяваме брашното заедно с бакпулвера и започваме малко по малко да го прибавяме към яйчената смес…
В отделна купа изсипваме 1/3 от тестото и към нея прибавяме какаото…  
 Взимаме правоъгълна кексова форма, намазваме я с масло и поръсваме с брашно. Изсипваме половината от светлото тесто на дъното…
Пълним крушите със сместа, която приготвихме в началото…
 Слагаме крушите с върха надолу. Изсипваме кафявото тесто и отгоре останалата половина от бялото тесто…
Печем на 175 градуса до готовност /около 25 минути/…
Докато сладкиша се охлажда правим глазурата. Кипваме прясното мляко на котлона и добавяме нарязаният на малки парченца локум. Намаляваме котлона и бъркаме докато стане гладък крем…
Заливаме сладкиша с разтопения локум и го прибираме в хладилника за 5-6 минути да стегне. През това време разтопяваме шоколада заедно с 3 с.л. прясно мляко. Изваждаме сладкиша от хладилника и украсяваме с шоколад…
Отвътре изглежда така…
И парченце…

Продукти:

1 бял шоколад /100 гр/
3 яйца
100 гр брашно
70 гр меко масло
70 гр захар
60 гр сушени боровинки
2 с.л. ром

за украсата: 
1 бял шоколад /100 гр/
2 с.л. прясно мляко
сладкарска боя 

Приготвяне: 

Първо слагаме боровинките в една купичка и добавяме към тях 2 с.л. ром. 

След това разтопяваме шоколада на водна баня и го оттегляме от котлона. Веднага прибавяме маслото към него и бъркаме, за да се разтопи…

Разбиваме яйцата със захарта. Бъркаме с миксер на високи обороти за 5 минути. Трябва да се получи бяла пяна. След това добавяме яйцата към разтопения шоколад и разбъркваме внимателно с дървена лъжица. Прибавяме брашното и отново разбъркваме на ръка. Накрая слагаме боровинките и разбъркваме. Готовата смес изсипваме в тавичка, застлана с хартия за печене. Печем 15 минути на 180 градуса. След това покриваме тавата с фолио и печем за още 15 минути…

Готовия сладиш слагаме върху решетка, да се охлади…

Изрязваме краищата и оформяме правоъгълници.
Правим заливката, като разтопим 2/3 от шоколада с 2.сл. прясно мляко и добавим червена боя. Заливаме сладкиша с получената смес и го слагаме в хладилника за 5-6 минути…

Накрая разтопяваме и останалият бял шоколад и с него украсяваме сладкиша…

Продукти:

4 яйца
2/3 ч.ч. захар
1 бакпулвер
3 с.л. кисело мляко
2 с.л. масло
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1 с.л. разтворимо кафе
4 с.л. кокосови стърготини 
3 с.л. стафиди 
3 с.л. сладко от боровинки /ако нямате може да го замените с друго сладко/

шоколад за украса

Приготвяне:

Първото нещо, което трябва да направим е да разделим жълтъците от белтъците. В голяма купа разбиваме жълтъците заедно със захарта и маслото. След това добавяме киселото мляко брашното и бакпулвера…

Разделяме сместа на две равни части в две купи. Към едната част добавяме кафето /разтворено в 2 с.л. вода/ и стафидите. Разбъркваме хубаво сместа с миксера…

Към другата част прибавяме кокосовите стърготини и сладкото и отново разбъркваме с миксер…

След това разбиваме белтъците на сняг. Разделяме ги на две равни части и ги прибавяме към двата вида тесто. Разбъркваме внимателно тестата и в двете купи, за да могат белтъците да се поемат от тестото…

Намазваме кексовата форма с масло и я поръсваме с брашно. На дъното изсипваме кокосовата смес, а върху нея тази с кафето. Печем на 180 градуса до готовност /около 30 минути/…

След като кекса се охлади го изваждаме от формата и украсяваме с разтопен шоколад…

Продукти:

1 пиле /около 1-1.5 кг/
1 стъклена бутилка бира
1/2 лимон
2 с.л. горчица
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. канела 

печени картофи за гарнитура

Приготвяне:

В купичка смесваме горчицата, сока от лимона, черния пипер и кимиона. Измиваме добре бутилката с бира. Осоляваме пилето и го нанизваме на бутилката, като гърлото трябва да излиза през шията на пилето. Намазваме пилето с овкусената горчица. В бутилката с бира слагаме канелата и доливаме с вода докато започне да прелива. Слагаме пилето в тава с малко вода на дъното…

Слагаме пилето в студена фурна и печем на 150 градуса за около 2 часа. Накрая усилваме фурната на 200 градуса, за да хване коричка…

 Сервираме с печени картофи…

Продукти: 

за блатовете:
5 яйца
5 с.л. захар
2 с.л. вода
5 с.л. брашно
1/2 пакетче бакпулвер
2 с.л. какао 
щипка сол

за плънката: 
6 с.л. конфитюр /или сладко по избор/
2 с.л. меко масло
1 суха сладкарска сметана /ванилия/
100 мл прясно мляко

Приготвяне:

Отделяме белтъците от жълтъците. Белтъците разбиваме на сняг със щипка сол и ги оставяме настрани. Жълтъците разбиваме заедно със захарта до получаване на пухкав крем. След това прибавяме 2 с.л. вода, брашното и бакпулвера и разбъркваме…

Разделяме тестото на две и към едната половина прибавяме 2 с.л. какао. След това разделяме белтъците на 2 равни части и ги прибавяме към двата вида тесто, като разбъркваме внимателно… 

Разстиламе внимателно върху хартия за печене. Трябва да се получи правоъгълник с дебелина около 6-7 милиметра. Печем на 180 градуса за около 5 минути, докато се зачерви леко. По същия начин правим и тъмния блат…

След като балата се изпече, докато е още топъл го навиваме на руло заедно с хартията. По този начин после ще го отделим по лесно и ще е запазил формата на руло. Оставяме блатовете да се охладят за 10-тина минути. През това време правим крема, като разбием сметаната с прясното мляко. Към готовата сметана прибавяме и мекото масло./за да се обогати вкуса/…

След това внимателно отделяме блатовете от хартията, като внимаваме да не се счупят. Първо намазваме белия блат с  3 с.л. конфитюр…

Отгоре слагаме и 3-4 с.л. от сметаната /трябва да е намазана на тънко/…

След това слагаме и тъмния блат и по същия начин го намазваме с конфитюр и сметана…

И навиваме рулото…

Завиваме го в хартия или фолио и го слагаме в хладилника да престои през нощта…

На следващия ден можем да го опитаме…