Как да се храним правилно?

прегледана 322 пъти | добавена на 14.05.2013 г.

Всички ние изпитваме удоволствие от яденето. Представете си празнична трапеза: на нея винаги има храна, която съдържа много мазнини (пържено пиле, месо, салати, майонеза или растително масло, сандвичи със дебел слой масло, пушени колбаси, осолени риби, хайвер и други деликатеси, с които се запасяваме преди празниците. Рядко разумните чревоугодници може да се откажат от торта, сладкиши и шоколадови бонбони за десерт. Трудно е да си представим някой, който не би искал да се поглези с мазно, солено и сладко, въпреки отличното ни разбиране, че тази храна е вредна за нашето здраве. Не говорим за факта, че почти всеки от нас, би искал да свали поне няколко килограма. И все пак, въпреки всичките ни добри намерения, ядем мазно, солено и сладко. Защо? Защо всяка година американците харчат милиарди долари за намаляване на теглото, приемат лекарства за понижаване на холестерола, невинно следват съвременните методи на правилно хранене, и всичко това с един плачевен резултат?

Снимка: marin / FreeDigitalPhotos.net

Как да се научим  да се храним правилно?

Корените на проблема се крият във факта, че съвременните хора са наследили от пещерните обитатели вкусовите рецептори: нервните окончания са разположени върху езика и разграничават вкуса на храната. Когато нашите праисторически предци бродели степите, техните вкусове в храната диктували оцеляване. В процеса на еволюцията хората заобичали захар: захар се съдържа в плодовете, пълни с хранителни вещества, фибри и калории. В процеса на еволюцията хората заобичали сол: солта е от съществено значение за човешкото тяло, за да съхранява вода. Мазнините са помогнали на нашите предци да оцелеят в гладните времена. В Африка, дебелите жени са все още красиви жени: в случай, че на сушата реколтата е лоша, те могат да оцелеят от глад и не позволяват на децата да умират.

Но ние не живеем вече в пещерите или в равнините, и не живеем в Африка. За да сме здрави и да не страдаме от затлъстяване, за нас е необходимо да превъзпитаме себе си (ох, колко е трудно и страшно), а по-точно, своите  вкусови рецептори, своя език и, в крайна сметка, своя мозък. Лесно е да се каже да се превъзпита, но как?

В книгата си „Животът ми като експеримент“ журналист и блогър  A. Джей Джейкобс  ни предлага своя опит за преустройване на вкусовете, предпочитания и навици във всичко, което се отнася до храната. Този опит автора нарича „препрограмирането на вкуса.“ Нека се опитаме да обобщим метода на това „препрограмиране“.

Трудно е да си представим, че този начин на „превъзпитание“ на собствения ни език е широко разпространен, но идеята за правилната комбинация от продукти заслужава внимание. В различните култури, има практика в продължение на векове: Французите преди обяд ядат плодове и зеленчуци, леки закуски, а тежките калорични сирена оставят за десерт. Между храненията приемат с ниско съдържание на мазнини шербет (плодов сироп), за освежаване, а през следващите хранения се приема по-питателна храна. Англичаните, които не се отличават с кулинарна изисканост, обядват по традиция,  едно парче месо и задължително две зеленчукови ястия.

Съвременните диетолози още през 60-те години на миналия век стигат до заключението, че възбуждането на апетита става не толкова от вида и миризмата на храната, а от нейното количество. Свикнали сме в голяма красива чиния, да поднасяме основното ястие. Смяната на големите чинии с по- малки, десертни и малки порции ще бъде също толкова задоволяващо. Японците обикновено препоръчват за хора, страдащи от затлъстяване (което е рядкост в Япония) да използват превръзка на очите по време на хранене. А как те излизат от тази странна ситуация и последващото почистване, ние не знаем, но практиката да „яде сляп“ започна да пуска корени в Америка.

Обичаме да четем за хранене, диети, и разбира се, за отслабване. Във всички големи списания по света, главните материали в тях са посветени на готвене и отслабване. A. Джей Джейкобс не е сам в опита да намери най-добрите решения на нашите проблеми свързани със здравето и теглото. Здравият разум и чувството за хумор го превръщат в популярна книга. Ние всички до побъркване слушаме съветите му, но да не забравяме за собствения си здрав разум, нашия собствен опит, да не говорим за чувството за хумор, от липсата на което не страдаме.

Етикети

диета, хранене, хранителен режим, калория,

Как да се храним правилно?

„Нито преситеността, нито гладът, както и всичко друго, не са полезни, когато преминават естествените си граници.”

Хипократ

Какво да ядем? Как да се храним? Кое е вредно и кое е полезно за нашето здраве? Как да поддържаме добра форма и завиден тонус?… Това са едва малка част от въпросите, които повечето от нас си задават всекидневно. Здравословното хранене е изключително нашумяла напоследък тема, която вълнува млади и стари, мъже и жени, деца и родители. Всеки ден печатните и електронните медии ни заливат с информация за качествени и некачествени стоки, които наводняват хранителния пазар, създавайки усещането, че храната, която ни се предлага в магазина, в по-голямата си част е пълен боклук, който уврежда здравето ни бързо и сигурно. Aла доколко това е вярно и как се стигна до подобен момент, в който сме принудени да избираме „по-малкото зло”, когато става дума за ядене?

В XXI век всичко е технология – висока технология. Един от ресурсите – основният, който никога не ни стига, е времето. Именно затова сме се приспособили и живеем във века на високата технология – развита и постоянно доразвиваща се. Тя има за цел да улеснява ежедневието ни, да ни спестява тъй ценното време и следователно да ни помага да печелим повече пари. За съжаление или не това важи също за отглеждането и производството на храната, която поглъщаме всекидневно.

„Дилемата на всеядния” (ИК „Изток-Запад”) на изтъкнатия американски журналист и специалист по хранене Майкъл Полан хвърля повече светлина по въпроса, като описва как се произвежда и продава храната в САЩ… и как агонията е част от този процес от десетилетия. Полан разкрива шокиращи истини за начина, по който живее и се храни огромна част от пилетата и говедата в САЩ.

Той обяснява детайлно и защо американците отглеждат такива големи количества царевица. „Дилемата на всеядния” ни припомня и доказва един безспорен факт – разходките и храненето с трева на паша при всички случаи са в пъти по-здравословни не само за добичетата и пилетата, но и за нас самите, които поглъщаме тяхното месо впоследствие.

Полан говори за трите основни хранителни вериги днес: индустриалната, органичната и ловно-събираческата. Независимо от различията помежду им и в трите системи по един или друг начин се случва едно и също: посредством храната те ни свързват с плодородието на Земята и лъчите на Слънцето. Днес, твърди Полан, когато истинската храна – здравословната – е все по-трудно достъпна, а ние подменяме слънчевата енергия с петролна и отглеждаме милиони животни в тесни клетки, хранейки ги с неща, които в естествени условия никога не биха яли, ние сами подлагаме на безпрецедентен риск не само собственото си здраве, но и целостта на природния свят. Американецът засяга темата за органичната храна и за т. нар. хуманното убиване на животните, разяснявайки какво (не) трябва да ядем днес…

Повече по темата можете да научите тук.

Коментари

Гладът и жаждата са сигнали на организма.

Ние, разбира се, ядем и пием не, за да снабдява­ме организма си с енергия, но по този начин удовлетворяваме и други потребности: наслаж­даваме се на храненето заедно с приятели; обо­гатяваме познавателното си богатство, като изпробваме чужди култури на хранене; радваме се на многообразието на предлаганото в супер­маркета и почти ежедневно ядем месо, тъй ка­то можем да си го позволим. Изяждаме повече и преди всичко затова, защото в сравнителен план по този начин е по-лесно да получим удовол­ствия, които на друго място често ни спестя­ват. По този начин яденето и пиенето осъщес­твяват връзката между тялото и душата. Ле­карите често се противопоставят на резулта­та: яденето и пиенето могат и много да увре­дят душата и тялото.

Погрешното хранене има своите последици

Жителите на Германия например приемат 55,4 процента повече калории, отколкото имат нужда. После­диците от това прехранване: наднорменото тегло и твърде многото холестерин в кръвта благоприятстват вкалцяването на артерии­те, сърдечните заболявания и сърдечния ин­фаркт. Два до два u половина милиона хора в Германия и двеста и осемдесет, до триста хиляди в Авс­трия са диабетици само защото наднорменото им тегло е довело до избухване на болестта. Твърде многото месо често означава твърде много масти и холестерин, във всеки случай оба­че твърде много белтък. Това натоварва бъбре­ците и благоприятства подаграта. По-бога­тата консумация на захар предизвиква кариес и наднормено тегло.

Причинените от храненето недоимъчни заболя­вания напротив при нас се срещат все още ряд­ко: който почти не яде риба, рискува йоден не­доимък и с него гуша. Който не обича мляко и млечни продукти, вероятно получава твърде малко калций и костите му са по-чупли­ви. Който се храни едностранчиво, трябва да внимава и за витаминен недоимък. Всичко това се избягва с балансираното хранене.

Променяне на навиците би помогнало за коригиране на теглото

Който иска да направи за себе си нещо в област­та на храненето, най-често след кратко време се изправя разколебан пред въпроса: „Какво все пак мога да ям?“. Таблицата по-долу показва наг­ледно няколко примера за възможния преход от нормално към пълноценно хранене. Определете сами възможностите си да се промените – спо­ред това на кое място по пътя се намирате. Трудно е да се променят навиците. Дайте на ор­ганизма си време стъпка по стъпка да се приспо­соби към новото.

Помислете си, може би .с правилата за баланси­рано хранене в ръка, кои от тях не спазвате и с коя промяна можете да започнете най-лесно. Ако първата промяна вече е навлязла в кръвта ви, обърнете се към следващата точка. Особено ефикасна е замяната на типично „кон­тиненталната“ закуска от бяло хлебче с масло и мармалад с пресни кълнове, плодове и прясно или кисело мляко или с пълнозърнест хляб с извара, обезмаслено сирене и плодове. Тази закуска засища за по-дълго.

Съвет: Ако от богатата на баластни вещест­ва храна получите газове, избягвайте всичко, съ­държащо захар, сладки плодове и сокове.

Специалистите диетолози препоръчват и:

Новото кафе Витаголд – VITAGOLD SLIM, което прави отслабването още по-лесно. То е разработено в сътрудничество на швейцарска лаборатория, известна с изследванията си в сферата на диетологията и водеща американска биотехнологична компания. Тя е производител на нов клас кафета и продукти за отслабване, които са одобрени от Американската агенция за контрол на храните и лекарствата (FDA).

Новото кафе Витаголд помага за:

Лесното изгаряне на натрупаните мазнини около корема, талията, бедрата и задните части;
Цялостното решаване на проблемите със затлъстяването и целулита;
Стопяване на натрупаните килограми след раждане;
За запазване на оптималното тегло и за поддържане на добрата форма;
Анти-ейдж и антиоксидантен ефект.