Шкембе-чорба

Рецепта за шкембе-чорба

Необходими продукти за шкембе-чорба:
1 брой (500 или 600 грама) свинско, телешко или агнешко шкембе
1/2 чаена чаша (100 милилитра) растително масло
1 чаена чаша (200 милилитра) прясно мляко
1 чаена лъжица (5 грама) червен пипер
черен пипер
сол
чесън и оцет за подправка

Начин за приготвяне на шкембе-чорба:
Шкембето се попарва с вряща вода за 2 или 3 минути и веднага се остъргва с остър нож откъм вътрешната страна. След това се изчиства и откъм външната страна, като зацапаните места се измиват или се остъргват с нож заедно с ципата. Отново се измива, поставя се в тенджера и се залива със студена вода. Вари се, като се долива постоянно вода. За сваряването на говеждо шкембе са необходими 3 или 7 часа, за телешко 2 или 3 часа, за агнешко – от 30 до 60 минути. Докато се вари, шкембето трябва да е покрито с вода. Свареното шкембе се изважда от тенджерата и се накълцва на парченца, а бульонът се посолява и се вари още 15 или 20 минути, като към него се прибавят червеният пипер, прясното мляко и мазнината. При поднасянето в чиниите се слага от накълцаното шкембе и се залива с горещия бульон. За подправка се поднася отделно счукан чесън и оцет.

112 total views, 1 views today

Tweet

Pin It

Никога няма да се наситя на яйчицата, гарнирани с малко горчица или в комбинация със зелена салата.

Бих хапнал/а още мааалко козуначе. Всяка година си обещавам, че няма да чакам Великден, за да си сплета един 🙂

Агнешкото месце ми е любимо и никога не е достатъчно! (имайки предвид и цената му).

КОЙ каза „наситя“? Великденското меню цялото ми е ЛЮБИМО! Никога няма да ми стигне 🙂

Коментирай

гласувай

Шкембе чорба

от готварската книга на Живка Андонова

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

1/2 кг. телешко шкембе
200 мл. прясно мляко
50 гр. краве масло
2 ч. л. сол
3 ск. чесън,
100 ml оцет
лют червен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Телешкото шкембе се слага се да се вари в тенджера под налягане за 1 ч. и 30 мин. След сваряването се нарязва на малки парченца и се връща в бульона. Маслото се запържва и се изсипва при шкембето, заедно с прясното мляко, като се бърка постоянно. Чесънът се пресова и се смесва с оцета, като най – добре е това да стане няколко часа преди сервиране, за да могат вкусът и ароматът на чесъна и оцета да се смесят. Шкембето се сервира със соса от чесън и оцет, като се предлага допълнително и счукан, или едро млян лют червен пипер.

Продукти:
телешко шкембе, прясно мляко, краве масло, сол, чесън, оцет, ервен пипер

Тагове:
Българска кухня

Добави към любими рецепти
Разпечатай

Последни статии

Една порция зеленолистни зеленчуци дневно предпазва от деменция, показва ново изследване на учени от Чикаго.
още »

Смята се, че суровите зеленчуците са изключително полезни и затова не трябва да бъдат готвени. Но последно изследване показва, че някои зеленчуци все пак трябва да бъдат подложени на термична обработка, за да бъдат още по-добре усвоени.
още »

Намаляването на консумираното месо може да се окаже ключ към дълъг живот. Хранителният режим, богат предимно на плодове и зеленчуци, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
още »

Шкембе чорба

Видяна: 13797

Продукти

1
ч.л.
сол

1
ч.л.
червен пипер

0,5
ч.л.
черен пипер

200
мл.
прясно мляко

600
г
телешко
, свинско, агнешко или говеждо шкембе

100
мл.
олио

Начин на приготвяне

Попарваме шкембето с вряща вода за 2-3 минути и веднага го остъргваме с остър нож откъм вътрешната страна. След това го изчистваме и откъм външната страна, като зацапаните места измиваме или остъргваме с нож заедно с ципата. Отново го измиваме. Поставяме го в тенджера и го заливаме със студена вода.Варим, като постоянно доливаме вода. (За сваряването на говеждо шкембе са необходими 3-7 часа, за телешко 2-3 часа, за агнешко – от 30 до 60 минути. Докато се вари, шкембето трябва да е покрито с вода).Свареното шкембе изваждаме от тенджерата и накълцваме на парченца, а бульонът го посоляваме и варим още 15-20 минути, като към него прибавяме червения пипер, прясното мляко и мазнината.Добавяме накълцаното шкембе към горещия бульон и разбъркваме добре. За подправка, отделно поднасяме счукан чесън и оцет.

от

Нина Тодорова

23 януари 2012, 14:59

Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.

Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!

Тази чорба се приготвя много бързо, стига да разполагате с вакуумирано пакетче готово шкембе и пастьоризирано прясно мляко. За около половин час ще сготвите много вкусна вечеря.
 

Необходими продукти:
2 пакетчета готово  телешко шкембе – по около 230-250 грама всяко
2-3 супени лъжици брашно
1/2  пакетче  масло
1 – 1/2  ч.ч. прясно мляко
2-3 лъжици олио
1 ч.л. (5 г) червен пипер
черен пипер
сол
чесън и оцет за подправка

Начин на приготвяне:
В дълбока тенджера слагаме маслото, докато се разтопи и заври.  Слагаме брашното и оставяме малко да се запържи. След това прибавяме прясното мляко и същото количество вода . Оставяме всичко да заври, прибавяме сол на вкус, черен пипер. Слагаме и 3-4 скилидки чесън. Добавяме  шкембето, нарязано на дребно. Оставяме да поври . Сервираме, като в купичката с  чорбата  наръсваме 1-2 супени лъжици  препържен червен пипер в олиото. Допълнително в отделен съд си приготвяме  чеснов сос, който се прави с нарязан или настърган чесън, оцет, олио и вода.

Метод на приготвяне

Изчистеното и добре измито шкембе се вари в подсолена вода за около 3 – 4 часа, но може и в тенджера под налягане.
След сваряването се нарязва на малки парченца и се връща в бульона. Добавяме прясното мляко при непрекъснато бъркане. Маслото се запържва с червения пипер и се добавя към шкембето. Оставяме го да кипне.
Чесънът се счуква с малко сол и се залива с оцета. Шкембето се сервира горещо, поръсено с черен пипер, соса от чесън и стритите люти чушлета.

Разни али-бали от модата, купона, кухнята, пазаруването и всичко останало 🙂