Качамак

Качамак

от готварската книга на Нина Райчева

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

250 г качамак
1 л вода
сол
250 г краве сирене
2-3 с.л. масло
2-3 с.л. олио
червен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

В един литър вряща вода слагаме щипка сол и изсипваме качамака. Бъркаме непрекъснато няколко минути докато набъбне и поеме водата. В тиган загряваме олиото и маслото и добавяме червен пипер като запържваме съвсем за кратко докато си промени цвета, но не да прегаря. В малка тавичка редуваме пласт качамак, трошим обилно сирене, заливаме с малко от запържения червен пипер, след това пак качамак. Поднася се веднага.

Продукти:
качамак, сол, сирене, краве масло, олио, червен пипер

Тагове:
Румънска кухня, Рецепти за Цветница

Добави към любими рецепти
Разпечатай

Последни статии

Една порция зеленолистни зеленчуци дневно предпазва от деменция, показва ново изследване на учени от Чикаго.
още »

Смята се, че суровите зеленчуците са изключително полезни и затова не трябва да бъдат готвени. Но последно изследване показва, че някои зеленчуци все пак трябва да бъдат подложени на термична обработка, за да бъдат още по-добре усвоени.
още »

Намаляването на консумираното месо може да се окаже ключ към дълъг живот. Хранителният режим, богат предимно на плодове и зеленчуци, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
още »

Всеки човек пази спомени от своето детство. Много често си спомням как моята мила баба приготвяше качамак. Това беше цял ритуал. А ние като деца много обичахме да гледаме. Тогава  върху качамака задължително слагахме брънза сирене/от овче мляко/.  Баба приготвяше и „качамак на тупаци“ – това беше повече за атракция за децата. Останалия в тенджерата качамак тя  нареждаше в мисал /чиста кърпа, ръчно тъкана, ползвана основно за покриване на хляб, клин, питки и др./ малко да се задуши. След това го надробяваше в голяма купа кисело мляко. Така приготвеното ястие предпочитахме пред качамака в тавата.

За да приготвим вкусен качамак са ни

необходими следните продукти:

царевично  брашно – 200 г /1 1/2 ч.ч/
картофи    –  500 г  /6-7 бр/
вода – 2 л/10 ч.ч./
масло –  150-200 г        
сирене (натрошено)- 150г /1ч.ч./
българско кисело мляко –  500 г/2 1/2 ч.ч./
сол

Набин на приготвяне: Обелваме, измиваме  и нарязваме  картофите на кубчета. Пускаме ги  в загрята подсолена вода. Варят се до омекване. След като омекнат картофите, върху тях  изсипваме  брашното, като с дървена точилка правим няколко дупки, за да може да излиза водата от тях. Варим,   докато се свари брашното – около 1 час. Сваляме от огъня  разбъркваме с дървената точилка  докато сместа се превърне в еднородна маса. Готовия качамак  изваждаме с дървена лъжица, потопена в масло върху намаслена тава и разстиламе  на пласт с дебелина 1-2 см  в тава или в чинии. С дървената лъжица се правят на няколко места дупки в качамака. Залива се с разтопеното масло и натрошеното сирене. Поднасяме с киселото мляко.

Продукти:
1 пакет качамак от царевичен грис – 500 г.
125 г масло/олио/
250 г сирене
250 г кашкавал
2 литра вода
сол на вкус
1 с. л. червен пипер

Приготвяне:
Изсипваме съдържанието на пакета постепенно във вряща вода, като непрекъснато разбъркваме. При непрекъснато бъркане продължаваме да го варим още около 10 минути, като през това време добавяме сол на вкус. Когато качамакът се сгъсти и започне да пука мехури, се маха от котлона се изсипва в тава намазана с масло или олио. От горе се натрошава сиренето.

В тиган загряваме маслото. Махаме го от котлона, изсипваме в него червения пипер и веднага заливаме качамака с тази запръжка. Слагаме тавата в затоплена на 200 градуса фурна и печем 5-10 мин.
Когато го извадим от фурната го поръсваме с настъргания кашкавал. Сервира се топъл.

Варианти :

КАЧАМАК С МЕД
В 1 л. кипяща вода се прибавя около 150 г размито в малко студена вода царевично брашно. Бърка се непрекъснато до сгъстяване. Разпределя се на порции. Полива се с лъжица мед. Поръсва се със счукани ядки. По желание се прибавя канела.

КАЧАМАК С ГЪБИ
Свареният качамак се разпределя на порции. Поръсва се обилно с леко сварени задушени гъби, чесън, доматено пюре, маслини и 2-3 с. л. зехтин.

ЧЕСНОВ КАЧАМАК
Свареният качамак се разпределя на порции. Полива се обилно със счукан чесън, магданоз, целина, джоджен и зехтин.

Може да се добавят и пръжки, наденички, салам, според вкуса.

Смолян прес

Сподели във Facebook

Още в:
Трапеза

Нямате право да публикувате коментари в момента.