Рецепта за шкембе-чорба
Необходими продукти за шкембе-чорба:
1 брой (500 или 600 грама) свинско, телешко или агнешко шкембе
1/2 чаена чаша (100 милилитра) растително масло
1 чаена чаша (200 милилитра) прясно мляко
1 чаена лъжица (5 грама) червен пипер
черен пипер
сол
чесън и оцет за подправка
Начин за приготвяне на шкембе-чорба:
Шкембето се попарва с вряща вода за 2 или 3 минути и веднага се остъргва с остър нож откъм вътрешната страна. След това се изчиства и откъм външната страна, като зацапаните места се измиват или се остъргват с нож заедно с ципата. Отново се измива, поставя се в тенджера и се залива със студена вода. Вари се, като се долива постоянно вода. За сваряването на говеждо шкембе са необходими 3 или 7 часа, за телешко 2 или 3 часа, за агнешко – от 30 до 60 минути. Докато се вари, шкембето трябва да е покрито с вода. Свареното шкембе се изважда от тенджерата и се накълцва на парченца, а бульонът се посолява и се вари още 15 или 20 минути, като към него се прибавят червеният пипер, прясното мляко и мазнината. При поднасянето в чиниите се слага от накълцаното шкембе и се залива с горещия бульон. За подправка се поднася отделно счукан чесън и оцет.
112 total views, 1 views today
Tweet
Pin It
