Метод на приготвяне
Приготовление на крем Забайон:
Жълтъците и захарта се разбиват, докато побелеят и увеличат обема си. Прибавяте виното и премествате сместа на водна баня. Бъркате непрекъснато, докато крема се сгъсти – около 20 минути. По този начин жълтъците се обработват термично, без да завират. След като крема е готов купата се маха от водната баня и се оставя настрана.
Маскарпонето трябва да е със стайна температура. Разбийте с миксер, докато стане кремообразно. Смесете с охладения крем Забайон и разбъркайте добре.
Разбийте студената сметана с миксер, до получаването на твърда пяна. Прибавете я към крема и разбъркайте, докато се получи хомогенна смес.
Смесете кафето, захарта и виното. Разбъркайте, докато захарта се разтопи. Потапяйте бишкотите в тази смес и ги нареждайте в правоъгълна форма. Отгоре изсипете половината крем, като притискате леко със шпатула, за да се запълнят всички празнини. Върху крема се нарежда втори ред бишкоти, пак потопени в кафето. Най-отгоре изсипвате останалият крем и заглаждате равномерно. Покрийте съда с прозрачно кухненско фолио и го приберете в хладилника за 5-6 часа.
При сервиране наръсете Тирамисуто с какао, претрито през ситна цедка.
