Всеки човек пази спомени от своето детство. Много често си спомням как моята мила баба приготвяше качамак. Това беше цял ритуал. А ние като деца много обичахме да гледаме. Тогава върху качамака задължително слагахме брънза сирене/от овче мляко/. Баба приготвяше и „качамак на тупаци“ – това беше повече за атракция за децата. Останалия в тенджерата качамак тя нареждаше в мисал /чиста кърпа, ръчно тъкана, ползвана основно за покриване на хляб, клин, питки и др./ малко да се задуши. След това го надробяваше в голяма купа кисело мляко. Така приготвеното ястие предпочитахме пред качамака в тавата.
За да приготвим вкусен качамак са ни
необходими следните продукти:
царевично брашно – 200 г /1 1/2 ч.ч/
картофи – 500 г /6-7 бр/
вода – 2 л/10 ч.ч./
масло – 150-200 г
сирене (натрошено)- 150г /1ч.ч./
българско кисело мляко – 500 г/2 1/2 ч.ч./
сол
Набин на приготвяне: Обелваме, измиваме и нарязваме картофите на кубчета. Пускаме ги в загрята подсолена вода. Варят се до омекване. След като омекнат картофите, върху тях изсипваме брашното, като с дървена точилка правим няколко дупки, за да може да излиза водата от тях. Варим, докато се свари брашното – около 1 час. Сваляме от огъня разбъркваме с дървената точилка докато сместа се превърне в еднородна маса. Готовия качамак изваждаме с дървена лъжица, потопена в масло върху намаслена тава и разстиламе на пласт с дебелина 1-2 см в тава или в чинии. С дървената лъжица се правят на няколко места дупки в качамака. Залива се с разтопеното масло и натрошеното сирене. Поднасяме с киселото мляко.
