Шкембе чорба

Видяна: 13797

Продукти

1
ч.л.
сол

1
ч.л.
червен пипер

0,5
ч.л.
черен пипер

200
мл.
прясно мляко

600
г
телешко
, свинско, агнешко или говеждо шкембе

100
мл.
олио

Начин на приготвяне

Попарваме шкембето с вряща вода за 2-3 минути и веднага го остъргваме с остър нож откъм вътрешната страна. След това го изчистваме и откъм външната страна, като зацапаните места измиваме или остъргваме с нож заедно с ципата. Отново го измиваме. Поставяме го в тенджера и го заливаме със студена вода.Варим, като постоянно доливаме вода. (За сваряването на говеждо шкембе са необходими 3-7 часа, за телешко 2-3 часа, за агнешко – от 30 до 60 минути. Докато се вари, шкембето трябва да е покрито с вода).Свареното шкембе изваждаме от тенджерата и накълцваме на парченца, а бульонът го посоляваме и варим още 15-20 минути, като към него прибавяме червения пипер, прясното мляко и мазнината.Добавяме накълцаното шкембе към горещия бульон и разбъркваме добре. За подправка, отделно поднасяме счукан чесън и оцет.

от

Нина Тодорова

23 януари 2012, 14:59

Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.

Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!