Необходими продукти 400 г телешко месо 2 едри картофа или 3 по-малки 3 моркова 200 г дребни лукчета белучка 300 г туршия камби, целина, чесън 2 с.л. масло черен пипер сол
Начин на приготвяне Телеш
Телешко варено е традиционно ястие от българската кухня, приготвено от нарязано телешко месо и зеленчуци (лук, домати, моркови, червени чушки, картофи), гъби, червен пипер, черен пипер, сол, олио. Технология – Нарязаното на късове месо се задушава заедно с лука в растителна мазнина, добавят се последователно гъбите и червеният пипер. Долива се вода или бульон и се вари докато месото стане почти готово. Добавят се нарязаните на средно едро картофи, нарязаните чушка и домат.
Добавят се подправките и солта. При поднасянето се поръсва с нарязан на едро магданоз, може да се добави заквасена сметана.
Телешко варено
от готварската книга на Анелия Терзиева
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
300 гр.телешко месо (за да стане хубав бульона трябва да има и кокал, ако няма – заменяме с кубче готов телешки бульон)
1 морков
2 картофа
1 зелена чушка
целина
черен пипер
дафинов лист
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Сваряваме месото. Обезкостяваме го, накъсваме го на ситно и го връщаме в бульона. Слагаме картофите, малко след това и морковите, заедно с чушката (всички нарязани на едро). Прибавяме подправките и варим до готовност. Поднасяме горещо.
Продукти:
телешко месо, моркови, картофи, чушки, целина, черен пипер, дафинов лист
Добави към любими рецепти
Разпечатай
Последни статии
Една порция зеленолистни зеленчуци дневно предпазва от деменция, показва ново изследване на учени от Чикаго.
още »
Смята се, че суровите зеленчуците са изключително полезни и затова не трябва да бъдат готвени. Но последно изследване показва, че някои зеленчуци все пак трябва да бъдат подложени на термична обработка, за да бъдат още по-добре усвоени.
още »
Намаляването на консумираното месо може да се окаже ключ към дълъг живот. Хранителният режим, богат предимно на плодове и зеленчуци, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
още »
Телешко варено
Видяна: 9405
Продукти
1
ч.л.
черен пипер
0,5
връзка
магданоз
60
г
картофи
30
г
масло
100
г
лук
80
г
целина
60
г
домати
500
г
телешки джолан
60
г
моркови
0,5
ч.л.
сол
100 г съдържат:
100 калории
4 г мазнини
17 г протеини
20 г въглехидрати
Начин на приготвяне
Нарязваме джоланa на парчета, заливаме го със студена вода и го варим на силен огън.Когато заври, отбираме пяната. Прибавяме малко сол, черен пипер на зърна и продължаваме да варим на тих огън.Когато месото се полусвари, прибавяме морковите и целината, нарязани на кубчета, а лукът – на четвъртинки, половинки или цели, ако главичките са малки.Нарязваме на парчета картофите и ги поставяме в последните 30 минути, а червените домати и магданоза – малко преди снемането от огъня.Сгорещяваме маслото, слагаме в него лъжица настъргани моркови, за да се оцвети и го прибавяме към готовото варено.
от
Нина Тодорова
23 януари 2012, 12:44
Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.
Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!
Телешко варено
Необходими продукти:
700 г телешки джолан или гърди
1 глава кромид лук
2 моркова
целина
1-2 корена от магданоз
4-5 картофа
2-3 домата
60 г масло
магданоз
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
* Месото слагаме да кипне, махаме пяната, след което добавяме сол, морковите, целината, корените от магданоза и лука.
* Като омекне месото, прибавяме картофите, нарязани на едро и след 15-20 минути добавяме и доматите, също нарязани на едро.
* Като стане готово вареното, слагаме маслото и поръсваме с магданоз.
* При сервиране се поднася и настърган хрян с оцет и всеки си подправя вареното на вкус.
Приготвяне на Телешко варено
Телешките гърди се поставят в подходящ съд, заливат се с 6 чаши гореща вода, посоляват се. Добавя се корен магданоз и се вари на слаб огън, като постоянно се отпенва.
Бульонът се прецежда, а месото се обезкостява и се нарязва на по – едри парчета.
В горещия бульон се прибавят нарязаните на кръгчета моркови и целината, а 10 минути след като кипнат, се добавят картофите, нарязани на кубчета, доматите, срязани на четвъртинки, и обезкостеното месо.
След сваряването на картофите яденето се смъква от огъня, добавя му се черен пипер и се посолява при нужда.
При сервирането се посипва със ситно нарязан магданоз.