Капама

Капама за цялото семейство

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

кисело зеле- 1 бр. пиле (цяло)- 1 бр. свински врат- 1 кг. сурова наденица- 3 бр. телешко месо- 500 гр. сланина- 300 гр. ориз- 200 гр. дафинов лист- 4-5 листа чесън- 1 глава червено вино- 300 мл. зелева чорба сушени чушки- 5-6 бр. червен пипер бахар черен пипер на зърна

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарежете свинския врат и телешкото на едри парчета, пилето на порции, сланината на тънки слайсове.

Отделете си няколко листа от зелето за отдоло, и за отгоре. Нарежете зелето на ситно. Към него прибавете ориза, червен пипер и разбъркайте добре.

Подредете капамата. На дъното на гювеча сложете няколко слайса сланина, отгоре покрийте със зелеви листа. Сложете ред от зелето с ориза, ред свинско с телешко, ред зеле с ориз, ред пилешко, ред зеле с ориз, ред наденица, като помежду редовете слагайте сланинка, сушени чушки, дафинов лист, черен пипер на сърна и бахар. Налейте червеното вино и зелева чорба. Завършете със зелеви листа. Захлюпете с капака. Печете 5 часа на 180 градуса, в незгрята фурна. Приятен апетит!

Весели празници!

Видео: https://www.youtube.com/watch?v=3dEV7MMLqPwt=4s

Капама

от готварската книга на Владимир Петровски

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

пилешко месо
кървавица
пресен суджук
топено сирене
листа кисело зеле
парчета нарязана на тънко несолена сланина
смлян черен пипер
лют пипер
сол на вкус
зелев сок
култивирани печурки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

На дъното на кален гювеч нареждаме листа от кисело зеле, към което сме сипали малко олио. Нареждаме отгоре парчета нарязани на дълго гъби. Следва ред месо пилешко, кървавица, отново листа от кисело зеле, парчета нарязан на порции пресен суджук, покриваме с още листа от киселото зеле. Редим парчета топено сирене и парчета несолена сланина. Подправяме със сол и смлян черен пипер, лютив пипер. Сипваме малко зелев сок и вода в съотношение 1:1 /по 1 кафена чашка/.

Капака замазваме с тесто от брашно и вода и печем при температура 200 градуса за 90 минути, след което намаляваме фурната на 180 градуса за още 90 минути. Преди да поставим в гювеча парчетата пилешко, кървавица, пресен суджук, сланината, предварително ги обръщаме за 2-3 мин в мазнина докато си пуснат цвят /не да се готвят/ и чак тогава добавяме в гювеча.

Продукти:
пилешко месо, кървавица, сланина, суджук, топено сирене, кисело зеле, черен пипер, лют пипер, сол, печурки

Тагове:
Българска кухня

Добави към любими рецепти
Разпечатай

Последни статии

Една порция зеленолистни зеленчуци дневно предпазва от деменция, показва ново изследване на учени от Чикаго.
още »

Смята се, че суровите зеленчуците са изключително полезни и затова не трябва да бъдат готвени. Но последно изследване показва, че някои зеленчуци все пак трябва да бъдат подложени на термична обработка, за да бъдат още по-добре усвоени.
още »

Намаляването на консумираното месо може да се окаже ключ към дълъг живот. Хранителният режим, богат предимно на плодове и зеленчуци, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
още »

Капама

Видяна: 10616

Продукти

200
г
свински гърди

черен пипер

4
листа
дафинов лист

червен пипер

1

кисела зелка

300
г
наденица
сурова

600
г
свинска плешка

1
кг
пилешко месо
(бутчета, филе)

за сармичките:

100
г
ориз

2

моркова

100
г
гъби

2
глави
лук

200
г
кайма

червен пипер

черен пипер

чубрица

олио

100 г съдържат:

380 калории
17 г мазнини
10 г протеини
22 г въглехидрати

Начин на приготвяне

Задушаваме лука, гъбите, подправките и каймата. Добавяме ориза и малко вода, за да може ориза леко да поеме водата. Приготвяме сармичките със сместа.В голям глинен гювеч подреждаме продуктите, като на дъното слагаме ситно нарязано кисело зеле. Върху него редим свинското месо, суровата наденица, пилешкото, бекона и овкусяваме с подправките.Добавяме сармичките и още ситно нарязано кисело зеле. Покриваме с листа кисело зеле и доливаме 1-2 кафени чашки вода. Захлупваме гювеча с капак и го слагаме в студена фурна.Печем около 3-4 часа на слаб огън, около 180 градуса.

Съвет: 

Ако глиненият съд ни позволява, редим месото и зелето на пластове. По желание, можем да добавим и цели сушени червени чушки, изчистени от семките. Не добавяме сол на ястието, заради киселото зеле.

от

Нина Тодорова

05 декември 2012, 11:34

Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.

Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!

Капамата е традиционно ястие, което задължително се  приготвя за Коледа. Вариантите за нея са най-различни. Предлагаме една по-икономична рецепта , но много вкусна.
 

Продукти :
2-3  свински котлета
250-300 гр.телешко месо- може и с кост
250-300 гр. пилешко месо / може бутчета или гърди/
1-2 парчета сурова наденица
сланина
1 зелка
1 стрък праз лук
червено вино
подправки – дафинов лист, черен пипер – на зърна и смлян, бахар, телешки бульон.

Начин на приготвяне :
Приготвяме капамата в голям глинен гювеч, за да стане по-бързо,  предварително месата се поизпичат от двете страни на оребрен тиган или в тефлонов тиган. Зелето запържваме с праза  отделно в тенджера, където сме сложили червен пипер / може да добавите и  морков , нарязан на дребно/.
След като приготвим всичко това, започваме да нареждаме в гювеча. Най-отдолу нареждаме парчета сланина, след това един пласт зеле, слагаме  ред от месата , черен пипер, дафинов лист, бахар,  пак ред зеле, ред от месата, подправки , най отгоре слагаме наденицата и зеле. Наливаме 1 , 1/2 винена чаша червено вино. Похлупваме и поставяме  гювеча в студена фурна . Включваме на 150-180 градуса и печем така около 4-5  часа.