Сарми с кисело зеле

Сарми с кисело зеле

Необходими продукти за приготвянето на сарми с кисело зеле: Половин килограм кайма Една глава кисело зеле Две глави кромид лук Сто и петдесет грама ориз Черен пипер Сто и петдесет грама масло Половин супена лъжица червен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне на сарми с кисело зеле: Лукът се нарязва на ситно и се запържва в половината масло. Прибавя се каймата и също се запържва. Слагат се оризът, солта и черният пипер. С получената смес се завиват сарми с предварително приготвените зелеви листа. Нареждат се в тенджера, чието дъно е покрито с изрязаната твърда част на листата и ситно нарязаната сърцевина на зелката. Захлупват се с чиния. Заливат се (колкото да се парият) с равни части хладка вода и зелев сок и се варят на слаб огън. Сервират се залети с останалото препържено масло с малко червен пипер.

Забележка: Вместо масло може да се използва мас.

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp

Със започването на зимните празници – Коледа , Нова година, именни дни , неизменно на трапезата присъстват и сармите. Те се приготвят както постни, със сланина, така и с кайма.
 

Необходими продукти:
500 гр.кайма смес
2  кисели зелки
1 стрък праз
6-8 с.л. олио
1 ч.ч. ориз
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
джоджен

Начин на приготвяне:
Нарязваме праза  на ситно и го запържваме в тиган с олио.  Добавяме каймата / разтворена във вода/ докато стане на трохи, ориза, червен пипер. Оставяме малко да поври всичко и добавяме  подправките. Завиваме  сарми  в листата от киселото зеле и се нареждаме  в тенджера. Покриваме  с чиния, добавяме малко олио, вода колкото да ги покрие и варим  на тих огън около 1 час, час и половина.

Сарми с кисело зеле
Добавено в Българска кухня, Ястия с кайма, Ястия със свинско

Добави към моето меню

Сарми с кисело зеле
рецепта класика, емблематична за зимата, по-българска от нея трудно може да се намери – листа от кисело зеле, загънати грижливо с плънка от нарязано на ситно свинско, ориз, морков, много гъби и лук и малко стафиди за сладост. Запечени във фурната и поднесени топли още с кана червено вино

1 кисела зелка
300 гр свинско месо (или кайма)
4-5 глави кромид лук
1 морков
2 ч.ч. ориз
250 гр гъби
1 ч.л. червен пипер
смлян черен пипер и чубрица на вкус
щипка джоджен
1 к.ч. стафиди

За да станат вкусни сармите се правят с много кримид лук, нарязан на ситно и задушен (кавардисан)
* В дълбок тиган се загрява 1-2 с.л. олио и се допбавя кромид лука, нарязан на ситно и се задушава;
* Дибавя се моркова, настърган на едро ренде, гъбите, както и ориза;
* Добавя се и месото, накълцано на ситно (в краен случай кайма) и се овлусява с червен и черен смлян пипер, чубрица и стрит джодбен. Долива се около 100 мл вода;
* Сместа ври на тих огън, докато ориза поеме водата,
* Киселото зеле се разделя на листа на които се изрязват твърдите жилки. Във всяко листо се слага около 3 с.л. от сместа и се загъва сарма;
* Сармите се подреждат една до друга в тава и се заливат с 1 ч.ч. вода;
* Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност, около 45 мин.

Сармите се поднасят с топла пита и кана (домашно) червено вино

* за гъбите – могат да се изпилзват пресни гъби печурки, нарязани на ситно, както и гъби консерва, приготвени през есента – гъби манатарки, печурки