Дойде ред да попълвам постепенно рецептите за банската кухня. С нетърпение чаках сезона на тиквите, за да представя тази автентична банска рецепта. Подобно на банските кукурини, тя наистина е автентична. Едно време не са имали много продукти и подправки, въпреки, че е имало много будни банскалии, които са пътували по търговия до някогашната Виена и са имали възможност да носят от там доста непознати за Банско неща.
Трудно е било изхранването на многобройната челяд, зимата е тежка и продължителна, времето е студено и банскалийката е влагала доста усет, дори при съчетаването на няколко прости продукта.
Това, което мисля аз е, че банската кухня е проста и в същото време вкусна и питателна. И не случайно определих банската капама като „мързеливо ястие“ – подреждаш продуктите в кюпа и буташ в печката, а след това имаш ядене поне за два дни! И то какво ястие!
А в сезона на тиквите, рецептата за борек е подходящо предложение за забързаната домакиня, защото става за минути. Дори докато приготвяте вечерята, десертът е готов. Какво е необходимо?
Борек
тиква – 0.5 кг
захар – 100 гр.
орехи – 150 гр.
олио – 30 мл
брашно – 3 ч.л
Настъргвате тиквата на едро ренде. Орехите се счукват на едро. Смесват се всички продукти и се слагат в намазана предварително тавичка с дебелина 5-6 см. Заравнява се и се пече до готовност. Необходими са 10-15 минути и десертът е готов. Ето идея – доразвийте я!
Това е един много бърз десерт, който може да бъде основа на други десерти с тиква, да се добавят продукти и подправки, така, както направих аз, добавяйки канела, защото реших, че съчетанието на тиква с орехи без канела не е същото!
