ТРАДИЦИИ, ПРАЗНИЦИ И ЯСТИЯ

Пълнен шаран (българска кухня) Продукти за ястието: 1 голям шаран – 2,5 кг2 лимонасол на вкус1 чаена чаша счукани орехи5 големи глави лукчерен пиперолио Приготвяне на ястието:

Почистваме шарана, правим прорез и измиваме обилно с вода. Нарязваме единия лимон на колелца и слагаме по парченце на мястото на изчистените хриле, в корема изстискваме и отвън по повърхността на рибата.

Оставяме рибата да престои с лимона в хладилник 2 часа. Изпичаме орехите във фурна предварително и счукваме на едро. Нарязваме лукът на ситно.

Сгорещяваме олиото и прибавяме лукът. Пържим, докато добие златист цвят. Към него прибавяме счуканите орехи и продължаваме да пържим и бъркаме непрекъснато.

Сипваме 1/2 чаена чаша вода. Овкусяваме със сол и черен пипер. Варим, докато получим еднородна смес.

Смъкваме от огъня и оставяме да се охлади. Вземаме рибата и отново измиваме обилно с вода. Нарязваме вторият лимон и изстискваме отвътре и отвън, посоляваме.

Пълним със сместа. Зашиваме със здрав конец рибата (по възможност червен) и поставяме в намазана с олио тава за печене. Отгоре поръсваме със счукани орехи или слагаме от сместа.

Наливаме 1/2 чаена чашка вода. Печем до зачервяване на рибата (без обръщане). Прехвърляме внимателно в рибно блюдо и украсяваме с лимон и печени орехи ястието. бутон за споделяне ––––––––––––––––– © 2010,Руминела – автор, All rights reserved!

Содена питка с мед (българска кухня)Продукти за ястието: 1 кг брашно2 яйца500 г кисело мляко1 чаена лъжичка сода бикарбонат1/2 лъжичка сол Приготвяне на ястието:

Разбиваме киселото мляко с едно яйце и содата бикарбонат, прибавяме брашното и месим, докато получим твърдо тесто.

Оформяме тестото на топка и разплескваме в намазана тавичка така, че да я изпълни цялата. Намазваме с жълтък. Печем в предварително нагрята фурна на 250 градуса около 30 минути.

Изваждаме от фурната и намазваме с мед ястието. бутон за споделяне ––––––––––––––––– © 2010,Руминела – автор, All rights reserved!

Традиционна питка с мая (българска кухня) Продукти за тестеното ястие: 1 кг брашно1 супена лъжица захар1 супена лъжица олио1 жълтък1,5 чаши водамая за хляб колкото кибритена кутиящипка сол Приготвяне на тестеното ястие:

Правим в брашното кладенче и слагаме захарта, солта, олиото и размитата мая. Омесваме твърдо тесто и оставяме 30 минути да престои, завито в кърпа.

Слагаме в намазана тава, разплескваме с ръка тестото и украсяваме пожелание. Намазваме с жълтък и слагаме в предварително загрята фурна.

Сервираме тестеното ястие със сирене, шарена сол и мед. Подходяща е за всички празнични случаи. бутон за споделяне ––––––––––––––––– © 2010,Руминела – автор, All rights reserved! традиции,празници,ястия,praznici,tradicii,iastia,yastia,iastiata,

Ястие от овнешко месо с кромид лукПродукти за ястието: 750 г овнешко месо1 кг кромид лук1/2 чаша растителна мазнина2-3 домата1 чаена лъжичка червен пиперсол на вкус Приготвяне на ястието:

Нарязваме месото на дребни парчета и задушаваме в малко вода. Като заври посоляваме.

Когато месото поомекне, прибавяме ситно нарязаният лук и червеният пипер, а малко по-късно – ситно нарязаните домати.

Ястието задушаваме на тих огън, докато остане с малко сос.

бутон за споделяне ––––––––––––––––– © 2010,Руминела – автор, All rights reserved!

Яхния топки с бял сос (българска кухня) Продукти за ястието: 500 г каймагалета (да кажем, равностойно на 2 филии хляб)половин чаена чаша оризбрашномагданоз (половин китка)1 глава кромид лук (настърган)1 среден морков размер (нарязан на кубчета)1 среден картоф размер (нарязан на кубчета)(По желание: половин чаша грах)олио2 яйцачубрица, черен пипер, сол Продукти за соса на ястието: 1 лимон- сок1 яйце – жълтък Начин на приготвяне на ястието:

Слагаме каймата в съд. Към нея прибавяме ситно нарязания (или настърган) лук, измитият ориз, чаена лъжичка чубрица, чаена лъжичка черен пипер, галета и 1 яйце. Омесваме добре каймата.

Вземаме със супена лъжица от каймата и правим топка, която овалваме в брашно. Наливаме в дълбока тенджера 1 л вода, щипка сол.

Като заври водата, добавяме морковите, картофите, граха (по желание). След това прибавяме топките с кайма и ориз. Варим около 15-20 минути на тих огън.

Преди да застроим ястието, прибавяме нарязаният магданоз.

Приготвяне на соса на ястието:

Изцеждаме лимона, смесваме сока с жълтъка от едно яйце и слагаме две супени лъжици вода. Разбиваме добре.

След това застройваме като вземем от соса с топките и слагаме внимателно по лъжица в лимонената смес. След като получим еднородна смес и затоплим добре, връщаме всичко обратно в тенджерата с топките. Бъркаме енергично.

Сервираме топло ястието и пожелание поръсваме с магданоз. ––––––––––––––––– © 2010,Руминела – автор, All rights reserved!

Яхния топки с червен сос (българска кухня) Продукти за ястието: 500 г кайма1 голяма глава кромид лук1/2 чаена чаша ориз4 супени лъжици брашно1 яйце1 супена лъжица червен пипер1 червен доматдафинов лист, черен пипер,бахарчубрицачесън – 3-4 скилидкибрашно за овалване Начин на приготвяне на ястието:

Слагаме каймата в съд. Към нея прибавяме ситно нарязания (или настърган) лук, измитият ориз, чаена лъжичка чубрица, чаена лъжичка черен пипер и яйцето. Омесваме добре каймата.

Вземаме със супена лъжица от каймата и правим топка, която овалваме в брашно. Наливаме в дълбока тенджера 1,5 л вода, щипка сол и заваряваме под ключ.

Към врящата вода прибавяме внимателно топките и намаляваме огъня да стане тих. Прибавяме дафиновият лист, 3-4 зърна бахар. Варим, докато омекнат топките.

В друг съд сгорещяваме олио, към него прибавяме 4 супени лъжици брашно. Пържим до златисто брашното и оттегляме от огъня, за да прибавим червеният пипер.

Заливаме с водата, в която вряха топките и слагаме самите топки. Варим на тих огън. Преди да смъкнем от огъня яхнията, прибавяме обелените и нарязаните на дребно домати и счуканите скилидки чесън.

Сервираме ястието с картофено пюре. ––––––––––––––––– © 2010,Руминела – автор, All rights reserved!

Ястие – мусака с патладжаниПродукти за ястието: 4 -5 броя патладжани7-8 глави кромид лук8-9 броя червени домати3/4 чаена чаша – растително масло6 супени лъжици брашно1/2 връзка магданоз, сол на вкус Приготвяне на ястието:

Нарязваме лукът на ситно и задушаваме в част от мазнината.

Нарязваме патладжаните на филийки, посоляваме и след като се отцедят, овалваме в брашно и пържим леко.

Обелваме доматите и нарязваме на ситно. Почистваме магданозът и също нарязваме на ситно.

В подходяща тавичка подреждаме ред лук, ред патладжани, ред домати и магданоз и отново, докато свършат продуктите.

Поливаме ястието със заливка от 3 яйца, 2 супени лъжици брашно (разтворено 1/2 чаена чаша вода), 1/2 чаена чаша кисело мляко и останалата мазнина и запичаме в средно силна фурна. ––––––––––––––––– © 2010,Руминела – автор, All rights reserved!