Пълнен шаран (българска кухня) Продукти за ястието: 1 голям шаран – 2,5 кг2 лимонасол на вкус1 чаена чаша счукани орехи5 големи глави лукчерен пиперолио Приготвяне на ястието:
Почистваме шарана, правим прорез и измиваме обилно с вода. Нарязваме единия лимон на колелца и слагаме по парченце на мястото на изчистените хриле, в корема изстискваме и отвън по повърхността на рибата.
Оставяме рибата да престои с лимона в хладилник 2 часа. Изпичаме орехите във фурна предварително и счукваме на едро. Нарязваме лукът на ситно.
Сгорещяваме олиото и прибавяме лукът. Пържим, докато добие златист цвят. Към него прибавяме счуканите орехи и продължаваме да пържим и бъркаме непрекъснато.
Сипваме 1/2 чаена чаша вода. Овкусяваме със сол и черен пипер. Варим, докато получим еднородна смес.
Смъкваме от огъня и оставяме да се охлади. Вземаме рибата и отново измиваме обилно с вода. Нарязваме вторият лимон и изстискваме отвътре и отвън, посоляваме.
Пълним със сместа. Зашиваме със здрав конец рибата (по възможност червен) и поставяме в намазана с олио тава за печене. Отгоре поръсваме със счукани орехи или слагаме от сместа.
Наливаме 1/2 чаена чашка вода. Печем до зачервяване на рибата (без обръщане). Прехвърляме внимателно в рибно блюдо и украсяваме с лимон и печени орехи ястието. бутон за споделяне ––––––––––––––––– © 2010,Руминела – автор, All rights reserved!