Шницели „Натюр“
Месото за шницели трябва да е от плешката или от филето. Нарязва се на тънки филийки напречно на мускула. Начукайте добре всеки един шницел и го натрийте от двете страни със сол, черен пипер и горчица. Потопете шницелите в разтопено краве масло и ги поставете в затворен съд. Оставете да престоят в хладилника за четири часа. След това изпържете шницелите. Пригответе гъбен сос. В тигана, където са изпържени шницелите разтопете супена лъжица краве масло, в него запържете до златисто три супени лъжици брашно. Разредете го при непрекъснато бъркане, като доливате внимателно четиристотин милилитра топла вода, в която е разтворено кубче пилешки бульон. След като поври на тих огън няколко минути, прибавете към соса двеста грама стерилизирани гъби, нарязани ситно и няколко супени лъжици бяло вино. Изключете котлона и прибавете в горещият гъбен сос готовите шницели, оставете ги да се задушат, разбъркайте добре да не загорят. Прехвърлете шницелите със соса в йенска тенджерка, похлупете и оставете на топъл котлон.
        
