Хапвате ли дюли? На този въпрос повечето от нас ще отговорят
твърдо „не”. Този ароматен плод често е пренебрегван, защото борбата с дюлите е
точно като борбата на прасето с тиквата, като в живописната българска поговорка.
Дюлите обаче съдържат толкова много витамини и всякакви други ценни вещества,
като пектин например, че задължително трябва да присъстват на трапезата. И то в
буквалния смисъл, защото няколкото дюли в купата на масата, освен че служат
като естествен ароматизатор, пречистват и въздуха в стаята. Освен изклчително
полезни, голямото съдържание на пектин в
дюлите и техния чудесен аромат ги превръщат в перфектния плод за приготвяне на
домашни ароматни конфитюри и желета. На филийка, или пък в палачинка конфитюрът
от дюли и желето от дюли имат хиляди почитатели. Трябва да се примирим, борбата
с дюлите наистина е безмилостно жестока, направо епична, но задължителна! Ето
две рецепти за това, какво можем да приготвим с четири големи дюли. За нула
време ще напълните 5-6 бурканчета с изключително ароматно желе от дюли и
конфитюр от дюли.
Конфитюр от дюли
Конфитюр от дюли
Необходимите продукти за конфитюр от дюли:
Конфитюр от дюли
Рецептата за конфитюр от дюли в три стъпки:
Първата стъпка от рецептата за кюфитюр от дюли е приготвянето на захарен сироп. Изсипвате водата и захарта в тенджера и ги слагате на котлона за приготвянето на захарен сироп. Бъркате до пълното
разтопяване на захарта.
Обелвате и почиствате дюлите от семките. Но не изхвърляте
обелките и семената а ги слагате в съд със студена вода (от тях ще приготвите
желе от дюли). Бързо настъргвате почистените дюли (най-добре да ползвате
кухненски робот за да стане възможно най-бързо), ако е възможно направо над
тенджерата със захарния сироп. Много е важно настърганите дюли да стоят
възможно най-кратко време настъргани и извън тенджерата, защото потъмняват
много бързо, а ако добавите настърганите дюли след като вече са потъмнели няма
да получите желания от вас цвят.
Варите конфитюра от дюли, докато се сгъсти. Конфитюрът е
готов, когато капвайки капка върху порцеланова чиния тя не се разтича. Пълните
подготвените бурканчета, докато конфитюрът от дюли е още горещ – така бурканчетата от дюли се запечатват сами когато изстинат.
Необходими продукти за желе от дюли:
Желе от дюли
Рецептата за желе от дюли в три стъпки:
Нарязвате дюлите на парчета, като не ги белите и не
почиствате семките. Заливате ги с вода и ги слагате да врат. Дюлите трябва да
врат около 20-30 минути.
Забележка: Може да
ползвате и само обелки и семки от дюли. Те съдържат достатъчно пектин, а са и
достатъчно ароматни за да приготвите вкусно и ароматно желе.
Прецеждате сиропа от сварените дюли през ситна цедка. На
всеки литър прецеден сироп от дюли добавяте 500 грама захар и отново връщате на
котлона. Бъркате, докато захарта се стопи и оставяте да ври. Ако по време на
варенето се образува пяна, то я отстранете с решетъчна лъжица.
Желето от дюли трябва да ври, докато капка от него, капната
върху порцеланова чиния не се разтича. Тогава добавяте и лимонтозу. Варите
още 3-4 минути и сваляте от котлона. Изсипвате в предварително подготвени
бурканчета.
Два килограма дюли = две рецепти = много сладки мигове!
