n> Действат антагонистично на ентеробактериите чрез отделените бактерицидни вещества – водороден пероксид, млечна киселина и оцетна киселина
nсекретират естествени антибиотици,известни още като бактериоцини (като напр. Лактоцин, Хелветицин, Лактацин, Бифидоцин) и оказват антимикробен ефект върху многобройните Грам (+) и Грам (– ) патогени
nпри инфекции,причинени от H.Pylori (действат по механизма на конкурентна колонизация)
n> В профилактиката и лечението на диария, причинена от ротавируси
n> Спомагат за възстановяване на нормалната чревна флора и подобряване на храносмилането
n> Използват се за лечение на констипация,синдром на раздразненото черво и нарушени чернодробни функции
n> При възпалителни заболявания на червата. Този синдром включва две хронични стомашно-чревни заболявания – болест на Крон и улцерозен колит
n
> Имат протективен ефект върху панкреаса
nпри урогенитални инфекции (възстановяват нормалната микробна флора)
nизработват антигъбични ензими
n> Препоръчва се приемът им по време на антибиотична терапия,тъй като антибиотиците заедно с патогенните микроорганизми унищожават и нормалната чревна флора.Това цели да се намалят нежеланите ефекти при прием на антибиотици: гадене, метеоризъм, спазми и диария, дисбактериоза,както и произтичащите от дисбактериозата усложнения (напр. развитие на микотични инфекции)
n> Активират имунната модулация и предпазват от алергия
n> Повишават лесното усвояване на млякото и толеранса към лактозата и протеините
n> Стимулират производството на витамини от група В (B1,B2,B6), биотина(вит.B7), фолиевата к-на (вит.B9) и вит.К
n> Произвеждат ферменти: протеаза, амилаза, липаза, целулаза
n> Увеличават усвояването на протеини,мазнини,а също на желязото, фосфора и калция (при остеопороза)
n> Имат антитуморен и антимутагенен ефект
n> Забавят стареенето
n> Антихипертензивен ефект (бактериалните пептидази действат върху млечния протеин – резултат от антихипертензивни трипептиди; компоненти на клетъчната стена действат като ACE-инхибитори)
n> Намаляват количеството на холестерола (антисклеротично д-е); имат антиоксидантен ефект
n> Смята се , че пробиотиците могат да предпазват и от диабет.
Нежелани лекарствени реакции
nНе са установени противопоказания
nНе са доказани вредни ефекти и при бременни и кърмачки
nЕдинствено противопоказание е приложението им при остър панкреатит, установено наскоро от холандски учени,но продължава да се проучва
Дисбиоза
Нарушаването на баланса между патогенните, условно-патогенните и непатогенните микроорганизми . При това състояние непатогенните микроорганизми са загубили своята протективна роля и организмът остава незащитен от действието на болестотворните микроорганизми.
Дисбиоза може да възникне в резултат на различни фактори:
n> прием на антибиотици и други антимикробни продукти
n> консумацията на хлорирана вода
n> засилената консумация на животински мазнини и белтъчини
n> засилената консумацията на рафинирана захар
Естествени източници на пробиотици
n> Млечнокиселите продукти – кисело мляко, кефир, сладки ацидофилни млека (т.нар. йогурт), прясно мляко с добавени пробиотици,а също така в сиренето, кашкавала.
n> Само суровото (непастьоризирано) кисело мляко съдържа живи полезни бактерии. Тъй като голяма част от производителите на млечнокисели продукти ги пастьоризират, за да удължат трайността им, това убива пробиотиците. Затова в някои фирми добавят живи бактерии след пастьоризирането. На надписа на опаковката се отбелязват като продукти със съдържание на живи млечни ферменти. Съхранението в хладилник запазва по-дълго тяхната активност.
Пребиотици
Началото на научната концепция за пребиотиците е установена от немския педиатър Ернст Моро (1874-1951) – той е работил върху познаването и усъвършенстването на рефлексите на новородените. В началото на миналия век е установено преобладаване на бифидобактерии в чревната флора на кърмачета, които се хранят чрез кърмене.
Майчиното мляко се оказва единственото между всички останали млека на бозайници, което е източник на олигозахариди, които стимулират предимно растежа на бифидобактериите и поради тази причина могат да се срещнат в литературата и като бифидогенни фактори.
Олигозахариди
За да може един олигозахарид да има хранителна функция, трябва да изпълнява три изисквания:
n> Не трябва да се разгражда по време на храносмилането
n
n> Трябва да се използва главно от бактериите, които обитават дебелото черво
n
n> Трябва да повишава растежа на бифидобактериите и лактобацилите
Най-често срещани в нашата храна олигозахариди :
nфруктоолигозахариди (FOS)
nинулин
nизомалтоолигозахариди
nлактулоза
nлактилол
nлактозахароза
nпиродекстрини
nсоеви олигозахариди
nксилоолигозахариди
nгалактоолигозахариди
nтрансгалактоолигозахариди
Най-използвани като пребиотици са инулина, фруктоолигозахаридите, соевите олигозахариди и в по-малка степен галактоолигозахаридите. Като фруктоолигозахариди (FOS) и галактоолигозахариди (GOS),
соя – олигозахариди са известни още като диетични фибри.
Механизъм на действие:
nнамаляване на pH и инхибиране растежа на патогенните бактерии
nувеличаване на продукцията на късоверижни мастни к-ни (КВМК):
– бутировата к-на стимулира възстановяването на епителните клетки и потиска пролиферацията на канцерогенните клетки
– ацетиловата к-на и млечната к-на инхибират растежа на нежеланите бактерии
nусилване пролиферацията на лактобацилите и бифидобактериите и съответните им ефекти
n
Терапевтични ефекти на пребиотиците:
nувеличават броя на бифидобактериите
nантитуморна и антимутагенна активност
nантимикробна активност
nнамаляват нивото на глюкозата в кръвта
nнамаляват риска от развитие на рак на дебелото черво
nподпомагат усвояването на витамините и минералите в организма (особено на Ca, Mg, Zn, Cu, Fe и P)
nподобряват обмяната на липидите – холестерол, триглицериди и фосфолипиди в кръвта.
nукрепват имунната система на организма
nпремахват запека и диарията
nимат хепатопротективно действие
Синбиотици
Това са хранителни добавки, които съдържат едновременно пробиотици и пребиотици, с което взаимно се усилва полезното им действие. Средното съдържание на белтъчини в тях е 16-25%, на въглехидрати – 40-60% и на мазнини- 20-30%.
В състава на тези хранителни добавки различните фирми включват и допълнителни вещества и по този начин се увеличават ползите от приемането на синбиотици – понижава се процента на мазнини в тялото, повишава се възможността за натрупване на мускулна маса, намалява се умората и стреса, регулира се калциево-фосфорната обмяна, предотвратяват се пораженията при остеопороза. Освен това синбиотиците оптимизират функциите на организма при повишен енергоразход след тежки физически натоварвания при спортисти, увеличават синтезата на костно вещество при фрактури и стимулират опорно-двигателния апарат.
Хранителни добавки от про- ,пре- и синбиотичен характер – продукти:
Пробиотиците се предлагат като хранителни добавки под следните форми :
nИзсушени чрез замразяване пудри, които се препоръчва да се използват разтворени във филтрирана вода и да се приемат на празен стомах. Студената вода инактивира бактериите. Пудрата от пробиотици започва да действа в устата, преди да премине надолу в храносмилателната система.
nТаблетки и капсули-те се предпочитат пред пудрите, поради факта че се разтварят на точно определено място.
nТечности – съдържат най-неподходящата форма на бактериалните добавки. Те са годни в продължение на 2 седмици след производството им. Осигуряват много малък полезен ефект.
Любопитни факти:
> Данни за използването на ферментирало мляко се откриват в различни древни ръкописи, глинени рисунки и свещени книги.
> Един от първите пробиотици в света, разработен в България от проф. Никола Александров, е бил разработен за нуждите на руската и българска космически програми. Продуктът е бил разсекретен в края на XX век. Пробиотикът е базиран на Lactobacillus Bulgaricus, като едно от уникалните свойства, което все още не е достигнато от други учени разработващи пробиотици е, че може да се съхранява при стайна температура, без това да причинява умирането на полезните бактерии в него.
n
