11-те вида българско шампанско след дегустацията. Най-скъпите (вляво) се оказаха най-добри. Сред евтините има направо дефектни вина, които не трябва да се продават. Снимки: e-vestnik
Много от българските пенливи вина, наричани разговорно шампанско, са нискокачествено или дефектно газирано вино. На много от тях дори тапите не гърмят, както се очаква на Нова година от такава напитка. На едно от тези вина, което беше с яко натъпкана коркова тапа, въпреки че имаше налягане в бутилката, като дърпахме тапата, главата й се скъса и се наложи да я вадим с тирбушон… (Виж по-долу описанията).
Всичко това установихме в „Клуб винен наблюдател”, след като решихме да направим преглед на българското шампанско. Да, правилно, ще отбележи някой, че това е грешка – не се казва шампанско, а пенливо вино. Но така му викат у нас…
Снимки: e-vestnik
Шампанското е само от областта Шампан във Франция, с определени сортове грозде, специална ръчна технология за производство на всяка бутилка и т. н.
У нас също има естествено пенливо вино от различни сортове грозде, има и ръчно произвеждани бутилка по бутилка, има и произведено в танкове, има и газирано вино – така, както се газират безалкохолните напитки.
Кое какво е, може да се ориентираш по цената, но… и това не е достатъчно.
Купихме 11 вида пенливи вина българско производство. Това покрива почти всички производители на пенливи вина у нас, някои дори бяха представени с по две марки. Общата стойност на покупката – по 1 бутилка от почти всички видове българско пенливо вино от “Метро” и “Била” – беше около 99 лв. Само за сравнение – бутилка оригинално шампанско “Дом Периньон” у нас струва около 200 лв. (в Европа около 80 евро). Но оригинално френско шампанско у нас може да се намери и за 60 лв., макар и не “Дом Периньон”. А хубави вносни естествено пенливи вина у нас има още 20-ина вида, за препоръчване е да се купува на цени над 20 лв. бутилката. Защото и от вносните има боклуци.
По-скъпите пенливи вина – трите отляво на снимката – се оказаха по-добрите, от евтините имаше дефектни вина. Снимки: e-vestnik
На когото не му е интересно да чете подробности, накратко трябва да знае следното:
Ако иска да пие по-истинско българско пенливо вино, да избира с цена от 15 лв. нагоре. Поне няма да е дефектно или менте, на което не му гърми тапата и прилича на газиран ябълков сок.
Но скъпото “шампанско” не е за всеки. Има хора, които предпочитат да гръмнат тапата на бутилка от 4-5 лв. на Нова година.
Кое да изберат?
Снимки: e-vestnik
Дегустацията беше сляпа, тоест 6-имата членове на клуб винен наблюдател (виж за тях в сайта на клуба) и нашият гост Коста Канариев, един изключителен дегустатор, сомелиер и специалист по маркетинг на алкохолни напитки, не виждахме какво вино опитваме. Пишехме за него оценки и бележки, и чак тогава разкривахме кое е виното. Така опитахме общо 11-те пенливи вина на цени от около 3 лв. до 22-23 лв. бутилката. Оценките са средни по 100-точковата система, а в скоби е дадена оценка по шестобалната система, по която досега сме правили класации и дегустации в e-vestnik.
Ето и резултатите, като най-отгоре са сложени вината с най-висока оценка, а отдолу са подредени вината, които са дефектни и не трябва да се продават:
Edoardo Miroglio
Brut
Edoardo Miroglio Brut, изба „Едоардо Миролио” край Сливен. Снимки: e-vestnik
Изба „Едоардо Миролио” край Сливен
Цена 19,54 лв. в „Метро”, около 23 лв. в магазините.
Коркова тапа.
Светлозлатист, жълт цвят, с лек розов нюанс. Средно фини мехурчета, има дълга игра.
Интензивен аромат, свеж, треви, цитрус, билки, синьо сирене, банан, дрожди, солено минерален нос.
Вкус свеж, цитрус, минерали, грейпфрут, сурови ядки, хляб, леко тяло, балансирано, овладяна киселина, хубав финал.
Оценка 86 точки.
(Оценката е приблизително 4,75 по шестобалната система, по която сме оценявали в e-vestnik при предишни дегустации)
——————————————————
1939 Khan Krum
Chardonnay Extra Brut
1939 Khan Krum, Chardonnay Extra Brut, изба Хан Крум. Снимки: e-vestnik
Изба Хан Крум. Цена 19,39 лв. в „Метро”, около 22 лв. в магазините. Произведено по оригинална технология за шампанско, ръчно.
С коркова тапа.
Златист цвят, блестящ. Дребни мехурчета с интензивна игра. Класически шампанско нос, фин аромат, с добра интензивност, мая, хляб (дрожди), жълт плод, печени лешници, бисквита, круша, сметана.
Свеж вкус, нотки на препечена филия, цитрус, зелена круша, лимонов пай, има баланс в тялото. Завършва фино с жълт плод, бишкота, цитрус, кроасан, свеж финал.
Оценка: 85 точки
(Оценка 4,75 по шестобалната система). Не е включена оценката на госта Коста Канариев, защото той работи за фирмата производител. Така или иначе, при сляпата дегустация той даде по-висока оценка на пенливото вино на „Едоардо Миролио”.
——————————————————–
Magura
Brut
Magura Brut, изба Магура, с. Рабиша. Снимки: e-vestnik
Изба Магура, с. Рабиша. Цена 16,90 лв. в „Била”.
Коркова тапа. Правено е по оригинална технология за шампанско.
Златист цвят, бистър. Кратка игра, бързо отшумява, няма мехурчета. Слаб аромат, бързо изчезва, усеща се мая, тесто, пресен хляб (дрожди). Леко тяло, вкус на пресен хляб, свеж, минерален, щипе приятно, леко високи киселини, относително добър баланс, леко пикантно, отшумява бързо на финала.
Оценка: 82,85 точки
(Оценка 4.25 по шестобалната система)
——————————————-
Christa
Muscat
Christa Muscat, Винпром Търговище. Снимки: e-vestnik
Винпром Търговище. 3,06 лв. в “Метро”, около 3,70 лв. в магазините. Името и шрифтът, с който е изписано на етикета, имитират наименованието на популярното през годините “шампанско” “Iskra”.
Пластмасова тапа.
Обобщени, оценките ни за него са:
Блед цвят, златист, бистро.
Плодов аромат, свеж, винен нос, жълта круша.
Пени се много само в първите секунди, отделя едри мехурчета, което не е типично за пенливо вино. Бързо се успокоява и после няма игра, мехурчета.
Свеж, плодов вкус, мускатов, леко пикантен накрая, приятно щипе в устата, но остава усещане за ябълков сок и леко сладникав послевкус на евтино вино.
Оценка: 80,66 точки
(Оценка 3,50 по шестобалната система).
—————————————————-
Etiquette
Platinum Brut
Etiquette Platinum Brut, Винпром Чирпан – Novico Nord. Снимки: e-vestnik
Винпром Чирпан – Novico Nord. Цена 14 лв. в „Метро”, около 16 лв. в магазините.
Светлозлатист цвят, Слаб към среден аромат, плодов. Големи и средни мехурчета, разпръснати. Играта затихва бързо.
Много леко тяло. Много сухо. Щипе приятно, но беден вкус, бадем, праскова, марципан, не добре балансирано. Лека горчивина в завършека.
Оценка: 80,57 точки
(Оценка 3,50 по шестобалната система).
——————————————–
Cio Cio San
Dry
Cio Cio San – Dry, “Винекс Славянци”. Снимки: e-vestnik
“Винекс Славянци”. Цена 4,78 лв. в “Метро”, около 5,60 в магазините.
Пластмасова тапа. Не гръмна при отварянето.
Златист цвят, зелен нюанс.
Слаб аромат, безличен. Бързо отшумява след отварянето, не искри, няма мехурчета.
Много леко тяло, плодов вкус, ябълка, усеща се окисление. Остра газировка.
Оценка: 79,5 точки.
(Оценка 3,25-3.50 по шестобалната система).
————————
Lyaskovets
Brut
Lyaskovets Brut, Винпром Лясковец. Снимки: e-vestnik
Винпром Лясковец.
Цена 6,06 лв. в „Метро”, около 7 лв. в магазините.
С коркова тапа. Въпреки че имаше налягане, тапата беше здраво набита, не можа да излезе с дърпане, отчупи се главата й и трябваше да го отворим с тирбушон.
Златист цвят с развитие. Няма игра на мехурчета,
Слаб аромат, винен нос, розова вода, одеколон, сладки подправки, смола, хвойна, гъба.
Леко тяло, смолисти нотки, приятен вкус, но не прилича много на шампанско, липсва газировка, съмнение за дефектна бутилка.
Оценка: 78,5 точки, но трима не дават оценки, поради съмнения за дефектна бутилка.
(Оценка 3,00 по шестобалната система).
————————————————-
Вина, които не стават за пиене, дефектни
Cio Cio San
Brut
Cio Cio San Brut, “Винекс Славянци”. Снимки: e-vestnik
“Винекс Славянци”. Цена 5,69 лв. в “Била”.
Пластмасова тапа.
Бледо, бистро, почти безцветно. Бързо се успокоява и няма игра на мехурчета. Слаб аромат, усеща се лавандула, бонбони. Вкус плодов, но окислено, химически тон, усеща се неприятна газировка, тонове на гнила ябълка. С две думи – дефектно вино. Не се препоръчва.
Оценка: 67,8 точки. Един не даде оценка, определи го като дефектно вино, което не става за пиене и не трябва да се оценява.
(Оценка 2.00 по шестобалната система).
——————————————-
Christa
Dry
Christa – Dry, Винпром Търговище. Снимки: e-vestnik
Винпром Търговище. 3,36 лв. в “Метро”, около 4 лв. в магазините.
Пластмасова тапа. Не гръмна при отварянето.
Развит златист цвят, наситен. Слаб аромат, изветрял. Малко след отваряне престава да искри, няма мехурчета.
Вкус – усещане за газиран сок, окисление, нечист тон на мръсен канал в завършека.
Оценка: 66,33точки.
(Оценка 2.00 по шестобалната система)
—————————————-
Iskra
Semy dry
Iskra Semy dry, Винпром Чирпан – Novico Nord. Снимки: e-vestnik
Винпром Чирпан – Novico Nord. 2,86 лв. в “Метро”, около 3,40 лв. в магазините.
Пластмасова тапа, не изгърмя при отварянето.
Златист цвят, слаб аромат. Няма игра, мехурчета. Окислено вино, лимонено-ябълков вкус, усещане за газиран сок, изветряло.
Оценка: 66,33 точки, дефектно.
(Оценка 2.00 по шестобалната система).
———————————————
Iskra
Iskra, Винпром Лясковец. Снимки: e-vestnik
Винпром Лясковец. 2,68 лв. в “Метро”, около 3,20 лв. в магазините.
Пластмасова тапа, не изгърмя при отварянето.
Жълтеникав, златист цвят, развит. Слаб аромат, усещане за газиран ябълков сок. Утихва бързо след наливане, не искри, няма мехурчета. Много леко тяло, няма усещане за вино, прашно, изветряло, газиран сок.
Оценка: 61 точки, дефектно.
(Оценка 2 минус по по шестобалната система).
В заключение:
Всички вина бяха купени от „Метро”, само два вида – „Magura Brut” и „Cio Cio San Brut” бяха от „Била”. Тоест – не може да се каже, че са застояла стока в някой магазин от миналата година. Но ни направи впечатление, че 2-3 от по-евтините пенливи вина бяха бутилирани преди 2 години. С евтините пенливи вина качеството е непостоянно. В други години други марки са излизали по-нагоре в класация при дегустация (Виж тук и тук дегустации на шампанско в e-vestnik в предишни години, включително и чужди марки).
Освен дегустираните тук евтини пенливи вина по 3-5 лв., на пазара се продават и още няколко вида на цена и под 3 лв. Те са газирано бяло вино, някои от тях може да са със задоволителен вкус, дори по-свеж от някои от показаните тук, но не са истинско естествено пенливо вино.
Речник за надписите на етикета на шампанското
Dry – сухо (англ.)
Semi dry – полусухо (англ.)
Sec – сухо (фр.)
Demisec – полусухо (фр.)
Trocken – сухо (нем.)
Dolce – сладко (итал.)
Prosecco – сухо (итал.)
——–
Brut – сухо (това понятие за “сухо” се използва специално за пенливи вина. Сравнено с обикновените вина, такова вино е по-сладко, не е сухо)
Brut zero – тип шампанско, по-сухо от горната категория
Extra brut – още по-сухо, съдържание на захар от 0 до 6 г на литър.
