Дойде време и за диаманта в моята съкровищница от сладки изкушения! Представете си черно, нежно кадифе, обсипано със снежно бели перли, тайно скрило в сърцевината си ароматни горски ягоди и магнетичен вкус, който те пленява и ти се иска този плен да не свърши 🙂 Това е днешната торта. Не претендирам да имам голям опит с тортоправенето, но от всички мои творения до сега тя е безспорен фаворит! Може би, защото е като райско кътче за шокохолици като мен или пък, защото нейното приготвяне ми се случи като на шега – без никакви перипетии, което честно казано ме изненада. Приготвих я по едно и същи време с тортата на моята половинка – малък подвиг за човек, който е съвсем начинаещ сладкар и има оскъден опит с торти. Но си признавам, че скоро няма да се опитвам отново да нося две „дини“ под една мишница :). Надявам се да не съм ви досадила с въодушевлението си и затова се връщам към днешната звезда в публикацията. Оригиналната рецепта е на Дани. Вече няколко пъти се доверявам на нейните рецепти и резултата е винаги възхитителен! Дани благодаря за подробните обяснения и споделеното вдъхновение! Позволих си да направя леки импровизация и ето крайни резултат:
Продукти за блатовете:
– 1 1/2 ч.ч. захар;
– 1 пакетче от 125 гр. краве масло;
– 2 яйца;
– 1 ч.ч. прясно мляко + 1 ч.л. нескафе;
– 9 с.л. какао;
– 1 1/2 ч. ч. брашно;
– 1/2 ч.л. сол;
– 1 ч.л. сода;
– 1/4 ч.л. бакпулвер;
– 5-6 с.л. сладко от диви ягоди.
Продукти за сметановия крем:
– 100 гр. маскарпоне;
– 100 мл. течна сметана;
– 3-4 с.л. кондензирано мляко;
Продукти за шоколадовия крем:
– 200 гр. натурален шоколад;
– 1/2 ч.ч. течна готварска неподсладена сметана;
– 1 пакетче от 125 гр. краве масло.
Продукти за сиропиране (по желание):
– 100 мл. вода;
– 5-6 с.л. сладко от диви ягоди;
– 2 с.л. какао.
Няколко уточнения искам да направя. Ако приготвяте цялата торта в един ден може спокойно да пропуснете сиропирането на блатовете, защото те са с една перфектна текстура. Понеже правих тортата вечер след работа аз си разделих отделните етапи по приготвянето и между две вечери, а я поднесох на третата и се опасявах това да не доведе до засъхване на блатовете и затова избрах да ги сиропирам. Но резултатът беше много сполучлив, защото те получиха един допълнителен ягодов аромат.
При приготвяне на тортата за една вечер ви препоръчвам да започнете от шоколадовия крем, защото на него ще му трябва доста време, за да изстине на стайна температура.
И дойде време да сложим начало на трудовия процес 🙂 Запретвате ръкави. Примирявате се, предварително, с огромното количество съдове за миене, което ще произведете. Пускате си хубава музика. Затваряте очи. Представяте си тортата, усещате я и започвате 🙂
Разбийте, с миксер, леко разтопеното краве масло и захарта до получаване на пухкав крем. Едно по едно добавете яйцата, като добре разбивате маслената смес след всяко от тях. В отделен съд смесете сухите съставки за блата – брашно, какао, сол, бакпулвер, сода. Внимателно добавете половината от тях към яйчено-маслената смес, след това млякото с разтвореното в него нес кафе, и накрая втората половина от сухата смес. При всеки един от тези етапи сместа се разбърква внимателно до усвояване на добавката. Сместа се разделя на две части. Ако имате възможност печете едновременно. Всеки блат се пече в застлана с хартия за печене форма в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 35-40 минути . Моята форма беше с диаметър 20 см. Изчакайте всеки блат да изстине напълно и с помощта на остър нож разрежете на две.
Ако не сте приготвили шоколадовият крем пръв, може да го направите докато изстиват блатовете. Разтопете на водна баня шоколадът, добавете сметаната и разбъркайте. Накрая идва ред на кравето масло. Разбърквайте до усвояване на маслото. Възможно е шоколадовата смес да изглежда като пресечена, но това ще се оправи. Оставете кремът да изстине добре и да се стегне, като от време на време го разбърквайте. При мен това се случи за около час и половина. Не го изстудявайте в хладилник, защото ще стане на бучки.
Отиваме към ягодово-какаовия сироп. Неговото приготвяне ще ви се стори като глътка свеж въздух, защото е много лесно. Загрейте водата със сладкото от ягоди до завиране и добавете какаото. Изчакайте добре да се размесят ароматите за около 5 минути и отместете. Оставете да изстине добре преди сиропирането. Ако ви притесняват парченцата ягоди, може да прецедите сока.
И накрая, но не на последно място идва сметановия крем. В класическият вариант на тази торта присъства само шоколадов крем. Много размишлявах дали да спазя традицията или да се доверя на усета си. Някак ми се стори добра идея да добавя някакъв лек крем, който да дава почивка на нашите вкусови възприятия от шоколада, за да може следващата хапка да ни върне отново в страната, в която милите мармотчета се грижат за националното богатство 🙂
Разбийте сметаната до готовност. След това разбийте леко маскарпонето и кондензираното мляко. Може да увеличите или намалите количеството на подсладеното мляко според вашия вкус. Накрая бавно и внимателно добавете сметаната към маскарпонето и сте готови 🙂
Дойде ред на сглобяването на тортата. Подредбата е следната: първи блат, сиропиране, шоколадов крем, втори блат, сиропиране, сметанов крем, трети блат, сиропиране, ягодово сладко, четвърти блат, сиропиране. Накрая измажете тортата – леко и небрежно с останалия шоколадов крем. Той позволява да сътворите много красив хаос от небрежен шоколад или да начертаете малки сладки пътечки към неудържимо шоколадово изкушение. Въпрос на настроние и вдъхновение 🙂
Последна препоръка, преди да ви оставя насаме да си пообщувате с вашето творение, оставете тортата на хладно за няколко часа преди поднасяне, но не и в хладилник. Накрая ви пожелавам търпение, за да можете да вкусвате по-дълго от това съвършенство и добра компания, за да споделите емоциите от шоколадовата наслада 🙂
