МиШ- МаШ с МаРиЯ

Необходими продукти за четири порции:

За гнездата:
500 грама кайма смес;
1 препечена филия черен хляб;
100 грама пушен кашкавал;
сол на вкус;
чер пипер;
чубрица;

За пълнежа:
4 броя яйца;
1 чаена лъжичка червен пипер;
1 супена лъжица зехтин;
сол на вкус.

Начин на приготвяне:

Натопете препечената филийка хляб в купа с вода докато набъбне. Изцедете я добре, наронете до трохи и прибавете към каймата. Добавете и кашкавала настърган на ситно ренде. Овкусете с подправките и омесете добре, като добавите лъжица вода. Оформете четири топки равни по големина. Подгответе 4 броя шоли като омажете дъното и стените им със смес от зехтин и брашно. Във всяка шоличка поставете топката тесто, като моделирате вдлъбнатина достатъчно голяма за едно яйце.

Във всяка едно „гнездо“ поставете по едно яйце. Полейте със зехтин и поръсете със сол и червен пипер.

Печете в предвалително загрята фурна на 200 градуса около 10-ина минути до готовност. Проверете с клечка за зъби сърцевината на яйцето дали е готово. Каймата трябва е в приятен за печиво загар.

Сервирайте със зелена салата или с гарнитура по избор.

Това са така неречените бухтички, но в моят край ( Югоизточна България) ги наричат именно така. Вкусът им е спомен от детството, а рецептата се помни от поколенията.

Необходими продукти:

2 броя яйца;
4-5 супени лъжици захар;
1 кофичка кисело мляко;
1 чаена лъжичка хлебна сода;
3-4 чаени чаши бяло пшенично брашно;
щипка сол;
пудра захар за поръсване;
слънчогледово олионеобходимо ви за пърженето.

Начин на приготвяне:

Разтворете хлебната содав киселото мляко.Разбийте яйцата и захарта на пяна. В купа смесете яйчената и млечната смес. Добавете брашното пресято със щипката сол. Омесете меко тесто. Тестото разточете върху добре набрашнена плоскост на кори с дебелина около 0.5 см. Нарежете на ромбоиди или други фигурки.

Загрейте олиото на силна температура. Намалете температурата по време на пърженето.Обръщайте надутките, веднага след като се надуят.

Имайте предвид, че пърженето им става бързо и не се отделяйте от котлона. Още топли ги поръсете с пудра захар. Сервирайте с мед, сладко или кисело мляко.

Необходими продукти:

500 грама брашно ,
500 милилитра краве прясно мляко;
2 броя яйца;
250 гр.пудра захар;
50 гр.стафиди;
50 гр. червени боровинки;
50 гр.бадеми (орехи);
125 гр.масло;
1 ванилия;
1 пакетче суха мая;
щипка сол.

Начин на приготвяне:

Отделете 200 грама пудра захар в дълбока купа.Разбийте я заедно с яйцата и маслото и ванилията до пухкава пяна. При непрекъснато бъркане добавете и прясното мляко. Брашното смесете с маята,солта и добавете и него. Необходимо е да се получи тесто малко по-рядко от като за обичайният кейк. Оставете на топло докато шупне.

Прибавете сушените плодове,както и ядките.

Разбъркайте внимателно и изсипете в предварително намаслен и поръсен с брашно съд. Сложете отново на топло, докато увеличи обема си. Печете на 200 градуса до готовност. Изчакайте да изстине добре, чак тогава извадете от формата. Поръсете обилно с останалата пудра захар.

Украсете по желание и сервирайте.

Необходими продукти:

1 ч.ч. олио;
1 ч.ч. вода;
1 малка щипка сол;
3 ч.ч. брашно;
1 ч.л. сода;
100 гр. локум,
2 супени лъжици маково семе;
За овалване:
150 гр. пудра захар и ванилия

Начин на приготвяне:

Водата и олиото се слагат да заврят. След това се прибавят содата и солта и сместа се отмества от котлона. Прибавя се брашното наведнъж и се бърка с дървена лъжица. Получава се топка тесто, която се оставя да се охлади.

Взимат се топчета тесто и се разстилат леко на дланта. В средата се поставя парченце локум и малко маково семе и се оформя топче. Сладките се подреждат в тава, застлана с хартия за печене.

Пекат на 180 С, докато се зачервят и се изваждат от фурната.

Горещи се овалват в пудрата захар.

Необходими продукти:

За блата :

250 грама брашно;
75 грама захар;
125 грама студено масло,нарязано на квадратчета;
1 щипка сол;
1 яйце

За плънката:

около 1 килограм сини сливи;
100 грама захар;
1 супена лъжица канела;
1 супена лъжица чиа за поръсване

Омесете тестото в блендера от посочените продукти до сухи трохи. Извадете и доомесете на ръка до меко тесто. Поставете го в хладилника за около 30 минути. През това време измийте и почистете сливите от костилките. Нарежете ги на две половини, а всяка на четири резенчета. Поръсете със захарта,канелата и семенцата от чиа.

Разбъркайте и оставете докато омесете тестото. Тестото разточете с два сантиметра в повече от предвиденият съд за печене, за да може и да се разстели и по стените. Надупчете дъното с вилица .
Наредете отгоре сливите ветрилообразно до изчерпване. Полейте ги обилно със соса,който са отделили.
Загрейте фурната на 180 градуса и печете за около 30- 40 минути.
Изчакайте да изстине добре и чак тогава разрежете . Може да поръсите със пудра захар при поднасяне, и да гарнирате с ванилов сладолед.

С този коментар за първи път попаднах на блога Ви, пък какво остава за плагиатство. Първото може винаги да се докаже, защото знаете, че в това пространство няма анонимност. А аз стоя зад всяка от рецептите и думите си. И някъде да съм написала, че всичките ми рецепти са авторски? Не плагиатствам,а понякога взаимствам. Все едно да ми кажете, че съм отмъкнала рецепта на пиле с грах например:))) А що се отнася до рецептата с мекиците без месене ,това е рецепта ,която правя от години и ми е от колежка.И за разлика от вашите, то тези наистина не се месят. Пожелавам Ви да имате повече авторски рецепти,които да се взаимстват и да се гордеете от този факт. Аз например се чувствам точно така, когато някой е изпробвал моя рецепта:)

ОтговорИзтриване

Хоки е вид риба в семейство хек, популярна още с името синя риба. Обитава бреговете на Нова Зенландия и Австралия. Тази риба имат гъста бяла плът, която е богата на омега-3 киселини, което я прави добър хранителен избор. Най-обикновено, Hoki е замразена. Рибата може да се използва при готвене точно като хека или треската. Плътното и месо позволява печене на грил, но може също така да се пече във фурна или на пара. Вкусът е мек и леко сладък, и рибата върви добре с широк асортимент от сосове и зеленчуци.

Предлагам ви една сполучлива рецепта, приготвена на тиган.

Необходими продукти:

1 кг. замразени филета хоки;

За марината:
сок от два лимона;
сол и черен пипер на вкус;
1 супена лъжица зехтин.

Размразете рибата,почистете я добре,измийте и подсушете. Изцедете сок от двата лимона,добавете сол, черен пипер и зехтин. Оваляйте филетата в маринатата и оставете около час в хладилника. Загрейте на умерено силен котлон тефлонов тиган,тиган за сухо готвене или керамичен тиган. Наредете филето върху него,и полейте с маринатата.

Печете по 10- 15 минути за всяка страна. Наредете изпечената риба в подходящ за сервиране съд и поръсете с прясно изсушена мащерка.

Гарнирайте по желание. Много подходяща гарнитура е от сотирани пресни картофки .

Да ви е сладко.

Необходими продукти:

3 бр. яйца;
1 жълтък;
1 чаена чаша кисело мляко;
1 чаена чаша захар;
1 чаена чаша разтопено масло ;
1/2 чаена чаша леко затоплена вода;
1 пакетче мая ;
1 ванилия;
щипка сол.
брашно, колкото поеме за омесване на меко тесто(пригответе около кг.)

Начин на приготвяне :

Разтворете маята във водата, поръсете с брашно и оставете да се активира. Пресейте в дълбока купа брашното със солта и направете кладенче. Вътре изсипете разбитите със захар яйца, киселото мляко и разтопеното масло, но оставете мъничко от него, което ще ви е нужно за намазване на тестото. Добавете и маята и омесете меко тесто. Оставете да втаса, докато удвои обема си. Отделете топка от тестото с големина на топка за голф, а останалата част разточете на дебела кора. Намажете я с масло и навийте на руло. Нарежете под наклон парчета с широчина около 4 см.

Наредете ги в предварително намазана с масло и поръсена с брашно тава с дм. от около 30 см. Парчетата се редят като венчилистчета на цвете като леко се застъпват. В средата поставете топката, която отделихте предварително.

Оставате отново да втаса и намажете с разбит с вода жълтък.

Печете при темепература 200 градуса до готовност. Изпечената погача поръсете с вода, намажете с масло и покрийте с кърпа до сервирането и .

Много лесна и бърза за приготвяне торта с възможност за импровизации. Блатовете може да са както пандишпанови,така и бишкотени или от бисквити. Във всички варианти може да очаровате семейството си и вашите гости. Рецептата, която ви предлагам е с готови пандишпанови блатове,които използвам обикновено когато нямам достатъчно време. Но когато разполагам с такова, то използвам следната рецепта за пандишпан и за 1 блат :2 яйца;1 ч.ч. захар;1 ч.ч. + 1 с.л.;брашно;7 с.л. вода;1 равна ч.л. бакпулвер; А по-надолу ви представям рецептата в най-лесният и вариант. И така…

Необходими продукти:

3 готови пандишпанови блата;
За крема:
300 мл. течна сметана;
300 гр. маскарпоне;
300 грама течен шоколад „Нутела“;
За глазурата :
2 блокчета бял шоколад( по 100 грама);
2 блокчета натурален шоколад;
4 супени лъжици прясно мляко;
2 супени лъжици масло;
За заливка на блатове:
1 кафеена чаша прясно мляко затоплено с 1 лъжичка бейлис;
по желание смлени лешникови ядки за гарниране в страни.

Начин на приготвяне:

Разбийте сметаната до сгъстяване. Смесете маскарпонето и шоколада и разбийте. Прибавете към сметаната и разбъркайте внимателно с дървена лъжица до еднородна смес. Полейте първият блат с млечно-ликьорената смес. Покрийте обилно с крема. Отгоре вторият напоен блат, пак крем и така до третият блат, покрийте с останалото количество крем и загладете. Приберете тортата в хладилник. През това време, в различни купички отделете белият и черният шоколад натрошени на парчета. Добавете към всяка купичка 2 лъжици прясно мляко и 1 лъжица масло. Разтопете на водна баня първо черният шокалад (примерно). Извадете тортата от хладилника и с помощта на шприц украсете. Същото повторете и с белият шоколад. Приберете тортата отново в хладилника мининмум за час.

Необходими продукти :

За блата :

1 чаена чаша бяло пшенично брашно;
2 супени лъжици мътеница;
3 супени лъжици ледена вода;
4 супени лъжици меко несолено масло;
2 супени лъжици кафява захар;
1 щипка сол

За пълнежа:

2 средно големи круши, почистени и нарязани на филийки;
1 пакетче крема сирене (125 грама);
1 яйце;
1-2 стрити карамфилчета;
1 лъжичка бадемов ликьор;
3 супени лъжици кафява захар;

За глазурата:

1 супена лъжица мед + 1 супена лъжица топла вода

Начин на приготвяне :

Пресейте брашното със солта в дълбока купа. Прибавете кристалната захар и разбъркайте. Смесете ледената вода и мътеницата, нарежете маслото на малки кубчета и добавете в купата. Омесете средно твърдо тесто, което оставете за 15 минути в хладилника. През това време пригответе пълнежа: разбийте яйцето със захарта на пяна и добавете крем сиренето и ликьора. Разбийте до еднородна смес. Извадете от хладилника тестото и разточете с диаметър на съда в който ще печете. За тази доза ви е необходим съд с диаметър до 26 см.

Разточеното тесто надупчете с вилица. Върху него изсипете сместта, като внимавате да не се разлива извън тестото. Отгоре наредете нарязаните круши като витрило.
Завийте краищата ,като ги застъпвате. Поставете тартата в предварително намазана с мазнина и наръсена с брашно тава.
Печете във фурна на 250 градуса до готовност. Приблизително време за печене 40 минути. Преди да извадите тартата от съда, в който сте пекла ,полейте със сместа за глазура и покрийте с кърпа докато изстине.Поръсете с пудра захар.

Сервирайте с топка сладолед или крем.

Великден (Възкресение Христово) е денят, в който християните празнуват възкресението на сина Божи Иисус Христос.
Великденските символи са главно: боядисването на яйца,месенето на козунак. В България традиция е яйцата да се боядисват на Велики четвъртък или Велика събота, а също така да се замеси обредният хляб. Обредните хлябове са неотменна част от традициите на Великден. Обикновено се правят в кръгла форма и се украсяват с плетеници, като в средата им се слага червено яйце.Някоя от тези пити се прави сладка и това е великденският козунак. За първи път козунак се приготвя през 17 век във Франция. Има толкова много разновидности на рецепти за приготвяне на козунаци, но по Великден обикновено приготвям този, който приготвяха баба ми и майка ми.

Преди да спомена необходимите продукти и начина на приготвяне, бих искала да ви дам няколко съвета, които ще са особено полезни, ако правите козунак за първи път:

* използвайте отлежало брашно. Пресейте го два пъти със сол, за да се насити с кислород и го оставете на топло;
* всички продукти трябва да са затоплени до телесна температура;
* много важна съставка за добри козунаци е маята. Ако продължително време сте я съхранявали тя може да е изгубила качествата си. Сложете парченце мая в топла вода. Ако изплува значи е годна.
* когато сипете шупналата мая в брашното, поръсете я с малко брашно и я оставете да се надигне пак. Така маята става по силна;
* мазнината която използвате е от голямо значение. Най- подходяща е смес от равни части течна и твърда мазнина. Например олио и масло или олио и свинска мас.
* месете тестото колкото се може по дълго време, за да стане на конци. Трябва да се получат мехурчета по тестото. То увеличава обема си два пъти.
* за да не прегори и да не се изсуши козунака, сложете във фурната малък съд с вода.
* не бързайте, въоръжете се с търпение. Втасването става бавно. Понякога 4-5 часа.
* за да са по усезаеми конците, усуквайте фитилите;
* когато оставяме да втасва тестото, го намажете с мазнина, за да не хване коричка;
* козунака за печене в тавата не трябва да заема повече от 1/3 от обема;
* печенето става за около час на 170-190 градуса;
* след като се извадят от фурната, готовите козунаци се завиват в памучна кърпа;
* за да не превтасат другите козунаци, докато печете първите, може да ги сложите в хладилника. Така втасването се намалява.

Необходими продукти:

За тестото:

6 яйца плюс 1 жълтък за намазване;
400 грама захар;
300 мл. хладко прясно мляко;
250 мл. мазнина( равно количество свинска мас и олио);
от 1,200 кг до 1, 500 кг. бяло брашно добре пресято с 1/2 чаена лъжичка сол;
сок и кора от 1 лимон;
1 чаена лъжичка коняк;
2 кубчета мая за хляб;

За пълнежа: локум, стафиди, сушени смокини или други сушени плодове,орехи, маково семе, шипков мармалад.

Начин на приготвяне :

Разтворете маята в около 100 мл. прясно мляко, добавете 1 ч.л. захар и малко брашно. Разбъркайте на гладка каша с гъстотата на палачинково тесто. Поръсете брашно отгоре и оставете на топло да втаса. Яйцата разбийте със захарта, добавете хладкото прясно мляко, лимоновата кора,половината от мазнината и вече шупналата мая.
В голяма съд сипете 1 кг брашно. Оформете кладенче и сипете яйчната смес вътре. Започнете да месите тестото като постепенно си прибавяте по малко от останалото брашно и по малко от мазнината. Месете докато получите да получите меко и гладко тесто, което да не лепне по ръцете ви.
Продължете месенето дотогава, докато усетите как тестото става жилаво и започват да се получават въздушни мехури. Има легенди за това месене- 100 пъти удряне в масата,дори последно четох в един форум, че се слага в центрофуга на перална машина :).Намирам логика, за да може да поеме повече въздух тестото,но няма да се налага да използвате тези методи, ако омесите добре тестото си;)
Покрийте готовото тесто с кърпа и го оставете на топло да втаса. Обикновено това отнема 2-4 часа. След като тестото е втасало( тогава почти удвоява обема си ) може да направите козунак с най-различна форма, на плитка, на охлюв, дори на руло с пълнеж. От тази доза излизат от 4- 6 козунака, в зависимост от формите им,и ако не разполагате с толкова време за приготвянето им и печенето може да намалите дозата на половина.

Аз оплетох класически козунаци на плитки, като във всеки фитил за плитките поставих стафиди и сушени боровинки. Фитилите усучете добре преди да оплетете .

Готовите плитки поставете в съд за печене, като аз ви препоръчвам като най- подходящ за това продълговатата кексова форма .
Оставяте готовата плитка да втаса още веднъж, за около половин час. Намажете с предварително разбит с олио жълтък и поръсете с захар.В случая аз използвах филирани бадеми, но може да използвате маково семе или сусам.
Печете в в предварително загрята фурна на 170 градуса. Първите пет минути печете само на долен реотан,след това върнете на 170 градуса. Не забравяйте за купичката вода във фурната :)Проверете за готовност на печивото с клечка за зъби- не бива да остава тесто по нея. Ето го и резултата :

Готовите козунаци напръскайте с водичка и покрийте с кърпа. Трайността им е голяма и са еднакво вкусни още докато са топли, така и престоели няколко дни.

Скъпи приятели, пожелавам Светли Великденски празници! Бъдете здрави, съхранете вярата си и традициите и ги предавайте на поколенията!

Вече се затопли и първите слънчеви дни ни напомнят, че лятото идва. Слънце, приятели, разходки навън и разбира се освежителни напитки. Преди известно време бях попаднала на рецепта за квас, онази супер полезна и охлаждаща типично руска напитка.Благодаря на vesi4ka от „Сладко и солено“ http://sladkoisoleno.blogspot.com/. Помислих си, че мога да приготвя чудесен плодов сайдер използвайки технологията. И понеже все още няма достатъчно пресни плодове го сътворих с ябълки.

Необходими продукти:

2-3 броя средно големи ябълки;
2 фили сух ръжен хляб;
5-6 супени лъжици захар;
1 чаена лъжичка суха мая;
2 литра вода;
5-6 едри стафиди.

Начин на приготвяне:

Преварете водата и охладете до 35 градуса. Налейте в бутилка с широк отвор или в буркан един литър вода, добавете маята и захарта. Ябълките настържете заедно с корите и костилките,т.е не ги почиствайте предварително. Сложете ги с помощта на лъжичка в бутилката.Филийките изпечете на слаб тостер и после ги стрийте. Изсипете трохите в бутилката и долейте с останалото количество вода. Завийте капачката и оставете на топличко или на слънце едно денонощие.

На следващият ден прецедете сместа и върнете обратно в същата бутилка. Добавете няколко нарязани парчета ябълка и ако е необходимо още захар. Внимавайте със захарта- тя качва алкохолният градус. Затворете бутилката и оставете още два три дни. Прецедете още веднъж сместа и върнете обратно в бутилката. Добавете стафидите,затворете бутилката и приберете в хладилник. Съхраняван така на другият ден ябълковият сайдер се избистря. На дъното остава утайка, която маже да използвате при следващата доза. Наливайте внимателно в чашите за да има в тях само от бистрата течност.

Много внимавайте в процеса на приготвяне, когато отпушвате бутилката, тъй като се образува газировка, която може и да избухне.

Наздраве 🙂

Сигурно сте попадали на рецепти за този прословут сладък хляб, особено популярен в щатите. Хлябът е направен на топки, които са залети с божествен карамелен сос от масло, канела, ядки и стафиди, мариновани в коняк. Името всъщност идва от приликата на хляба с плодовете на африканското дърво баобаб. Тези плодове са много хранителни и вкусни и вероятно са били и част от менюто на местните маймуни. Оттам идва и името на огромното дърво и респективно на хляба.
Днес аз ви предлагам една импровизация на този хляб. Вместо сладък, той ще е солен, а топките ще са с пълнеж като за пица . Обещавам да ви приготвя и сладък 🙂

Необходими продукти:

За тестото:
240 мл. прясно мляко;
500 грама бяло брашно;
1 пакетче суха мая;
1 супена лъжица зехтин;
1 чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка захар;

За плънката:
200 грама варено-пушен свински врат ( може да използвате всякакъв друг колбас);
50 грама доматено пюре;
50 грама маслинена паста;
Разбира се, можа да използвате каквото прецените за плънката.

Начин на приготвяне :

За мое улеснение омесих тестото в машината за хляб. Ако не разполагате с такава, то разтворете маята с топла водичка и захарта. След като „кипне“ я добавете в предварително пресятото брашно със сол. В него направете кладенче където да излеете млякото, както вече споменах маята и омесете. По време на месенето добавете и зехтина. Тестото ви трябва да се получи мекичко. Оставете го на топло докато удвои обема си.

Разделете тестото на равни топки с големината на топки за тенис на маса. Във всяка една направете кладенче и поставете вътре от дометеното пюре( редувайте с маслинената паста) и парченца от колбаса.

Увийте топките добре и ги поставете една до друга в предварително намаслена и набрашнена форма за кекс. Желателно е формата да е с дупка в средата. След като наредите първия ред започнете с вторият.
Оставете отново на топло докато втаса още веднъж. Загрейте фурната на долен реотан и първите 10 минути печете само на него. След това включете на 200 градуса и печете до готовност.
Готовият хляб намажете с масло и покрийте с кърпа. След като изстине извадете от формата и обърнете върху подходящ съд.
Сервирайте топъл, но уточнявам, че е вкусен и на другият ден, ако остане 🙂

Необходими продукти:

1/2 кг. свински бузи;
3 средно големи картофа;
1 морков;
1 чаена чаша прясно мляко;
2 супени лъжици брашно;
1 чаена лъжичка червен пипер;
черен пипер на вкус;
сол на вкус;
1-2 стръкчета пресен чесън(ако нямате, то пригответе две скилидки зрял чесън)
1 връзка свеж копър;

Начин на приготвяне:

Почистете свинските бузи от мазната част. Понеже това е преобладаващата част в бузите не бива да прекалявате. Нарежете ги на кубчета с големината на зарчета. Обелените и измити картофи и моркови нарежете също на кубчета, малко по- малки от тези на месото. Заврете вода и поставете нарязаните бузи да поврат на бавен огън. След като поомекнат, добавете зеленчуците, чесънчето и солта и сварете до готовност. В чашата с прясното мляко разтворете брашното и червеният пипер. Това е вашата застройка за супата. След като я отдръпнете от котлона застройте, като от топлата течност сипвате по малко в застройката и връщате обратно в тенджерата. Поръсете с пресният копър и прясно смлян черен пипер.

Много вкусна и не тежка храна въпреки свинското месо. Доверете ми се и опитайте 🙂

P.S Рецептата е на съпруга ми 😉

Шекерпаре е сиропиран турски сладкиш. Обожавам кухнята на тази страна, не само защото е близка и до нашата, но най-вече заради всичките им сиропирани вкусотии- баклава, грис халва, реване и т.н.

Има много разновидности на тази рецепта, но аз ви я поднасям по начина по който обикновено я приготвям и я считам за сполучлива.

Необходими продукти :

За сладките :

1 ч.ч.пудра захар;
125 грама краве масло;
1/2 ч.ч.грис
2 ч.ч.брашно;
1 яйце;
1 ванилия;
1 пакетче бакпулвер.

За сиропа:

3 ч.ч. вода;
3 ч.ч. захар;
сок от 1/2 лимон;

Начин на приготвяне:

Първо започнете със сиропа, тъй като той ще е нужно да е изстинал и с него да полеете горещите сладки. Смесете захарта и водата и варете около 10 минути. След като изстине сока изцедете половин лимон в него.
Разбийте яйцето, пудрата захар и маслото на пяна. Добавете смесените грис, брашно, бакпулвер и ванилия и омесете меко тесто. От тестото направете малки топки с големината на орех. Притеснете ги и ги наредете на разстояние в тавичка, чиито дъно е покрито с хартия за печене.

Може да им боцнете по ядка в средата или след като се изпекат да ги поръсите със смлян шам фъстък или кокосови стърготини.
Печете около 40 минути при температура 150 градуса. Още топли ги наредете в подходящ съд. Полейте с помощта на лъжица от изстиналия захарен сироп, докато се уверите ,че са попили добре от него. Изчакайте да изстинат и ги приберете за около час в хладилника преди да сервирате.

Великолепни са, ако ги сервирате с розова вода 🙂

Днес е Благовещение- Денят на Благата Вест. В народните представи този ден се свързва с идването на прелетните птици и с окончателното пролетно пробуждане на природата.
Затова на този ден задължително трябва да се яде „нещо зелено“ – коприва, спанак, лапад и др. И понеже ценя традициите и ме се иска да ги предавам и на децата си, днес сготвих лапад. Естествено, за де не ми е скучно ястието и за да не го приготвям по инерция реших да заменя традиционният ориз с булгур. И се получи доста добре:) И така …

Необходими продукти :

1 връзка пресен лапад;
1 връзка пресен зелен лук;
1 чаена чаша булгур;
3 чаени чаши вода;
5 супени лъжици зехтин ;
пресен джоджен;
сол на вкус;
лимон.

Попарете лапада във вряща подсолена вода, изцедете го и след като се охлади нарежете на ситно. Загрейте зехтина в подходяща тенджера, добавете нарязания на ситно лук и булгура. Запържете до златисто. Добавете и лапада леко да се поизпържи и накрая налейте водата. Захлупете и сгответе на бавен котлон докато булгура омекне.
Преди да свалите от котлона, поръсете с пресен и накълцан джоджен и изцедете сока на един лимон вътре. Сервирайте с резенче лимон и сирене !

Необходими продукти :

2 кафеени чаши кисело мляко;
2 кафеени чаши захар;
1 кафеена чаша разтопено масло ( може и олио);
3 супени лъжици какао;
3,5 кафеени чаши брашно.
1 чаена лъжичка хлебна сода.
1 бурканче конфитюр (в тази рецепта използвах от ягоди);
150 грама счукани орехи;
1 кофичка(400 грама) течен шоколад.

Начин на приготвяне:

В подходяща купа измерете киселото мляко и разтворете в него содата. Изчакайте около 5 минутки да се разтвори добре, добавете захарта, разбъркайте и отново изчакайте същото време. Добавете разтопеното масло,като разбърквате внимателно.Брашното пресейте с какаото и прибавете най-накрая към сместта. Разбъркайте до еднородна каша. Загрейте фурната предварително на долен реотан. Намажете дъното и стените на форма за торта с масло и поръсете с брашно. Изсипете половината от шоколадовата смес във формата. Върху нея добавете конфитюра равномерно, а отгоре излейте втората половина от шоколадовата смес.

Най-отгоре поръсете счуканите орехи и поставете във фурната за да се пече.
Печете първите десет минути на долен реотан, а следващите на 200 градуса до готовност. Опитайте с клечка за зъби готовността, ако не остава по нея втечнена смес, то тортата ви е готова.
Оставете да поизстине,и в това време загрейте на водна баня течният шоколад да се поразстопи. Полейте обилно с него тортата( може да покриете цялата, може и да изливате шоколада фигурално за да се показват орехите). Приберете в хладилник до сервирането и.

Много подходящо съчетание с тортата е вишнево вино или плодов ликьор.

Поширането (думата е чуждица в българският език, от английски poaching) е процес на варене на храна във вода, бульон или вино, с добавени подправки. Обикновено по този начин се обработват крехки храни като яйца, риба, птиче месо или плодове, които лесно могат да се разкашкат или изсушат при термична обработка. Затова е много важно температурата да се поддържа ниска и варенето да става внимателно. Така се запазва и истинския вкус на храната.

Необходими продукти за 6 души:

6 предварително обелени круши;
500 мл. десертно вино( използвах вино от вишни);
500 мл. червено вино ( мавруд, каберне, мерло, пино ноар);
200 мл. прясно изцеден портокалов сок
1 чаена чаша захар;
1 пръчка канела;
2-3 шушулки кардамон;
3-4 зрънца черен пипер;
3-4 зрънца карамфил;
настъргана портокалова кора от 1 портокал;
2 супени лъжици мед.

Начин на приготвяне:

Заврете винената смес заедно със захарта, меда и подправките. Поставете внимателно крушите и намалете котлона на ниска температура.

Варете на тих огън около 50 минути, крушите трябва да са добре напоени и поомекнали, а сосчето гъсто. Извадете внимателно крушите в подходящ съд, отцедете соса през цедка за да се отдели от подправките. Полейте върху крушите, изчакайте да се охладят и приберете в хладилник.

Необходимо е преди да се сервират да са престояли поне два часа на студено.

При сервиране, може да поднесете крушите с ванилов крем, баварски крем, или сладолед.

Православната църква тази неделя отбелязва Неделя Сиропустна (Сирни заговезни) или Неделя на всеопрощението.Сирни заговезни (Прошка) е важен пролетен празник в народния календар. Празникът се чества седем седмици преди Великден (винаги в неделя) и трае една седмица, в която се изпълняват различни обреди и обичаи. На трапезата се слагат млечни и яйчни продукти. В моето семейство винаги е имало на трапезата варени яйца, сирене, мляко с ориз и баница. Баницата- със сирене и домашна, разбира се. Точенето на корите не е моя сила, но когато става въпрос за традиции, които искам да съхраня и предам на децата си, това не е проблем. Днес сутринта станах рано, замесих тесто и разточих кори за баницата. Искам прошка… Давам прошка !

Необходими продукти :

1 чаена чаша затоплено прясно мляко, в което е разтворено пакетче мая и чаена лъжичка захар;
1 чаена чаша кисело мляко, в което е разтворена чаена лъжичка сода, предварително „угасена“ с оцет;
1 пакетче разтопено масло ( 120- 150 грама);
250 грама сирене;
1 яйце ;
3 чаени чаши пресято с чаена лъжичка сол брашно, и още малко за доомесване.

Начин на приготвяне:

Пресятото брашно сипете в дълбок съд. Добавете първо прясното, после киселото мляко и замесете средно твърдо тесто. Тестото разделете на шест равни топки. Поставете ги в разтопеното масло за около пет минути. След това ги слепете две по две ( три топки ) и оставете върху набрашнена плоскост още десетина минути да почине тестото. Омесете с брашно всяка топка поотделно и разточете на тънка кора. Кората поръсете с маслото и предварително строшеното и смесено с яйцето сирене. Навийте на руло и поставете в тава увито като охлюв в средата. С рулото от следващата кора до увийте охлюва и така докато се изчерпат корите. Оставете баницата на топло да втаса около половин час. Запечете в предварително нагрята на 200 градуса фурна. След изпичането напръскайте баницата с водичка и покрийте с кърпа докато изстине.

Има една кулинарна групичка Cooking With Friends в популярна социална мрежа, в която членувам от доста време. С поне 40% от групата сме си реални познати, с които се чуваме в ежедневието, а с останалите ги чувствам като такива. Защото чудесни идеи и рецепти, които споделяме ни карат да се чувстваме така- уютно и като добри приятели.
Та именно там взаимствах тази идея. Както споделих и на авторката и Надя Борисова, бях предубедена в началото защото не съм фенка на содените пити. Но хляба е адски вкусен. Благодаря, Наде ! Няма по-лесен начин и бърз начин да приготвиш вкусен хляб. Опитайте:)

Необходими продукти :

4 чаени чаши брашно;
2 чаени чаши кисело мляко;
1 чаена лъжичка сода бикарбонат;
1 чаена лъжичка сол.
За доомисане аз добавих и лъжичка зехтин.

Брашното пресейте със содата и солта. Към него добавете киселото мляко( може да разтворите содата в киселото мляко). С помощта на вилица объркайте тестото постепено. Накрая го доомесете с ръка до средно твърдо тесто. Точно тук добавих и зехтина. Оформете хляба на франзела или кръгла форма.

Загрейте фурната на двеста градуса. В тавата или формата която ще печете разстелете хартия, намажете с мазнина и поръсете с брашно. Поставете оформеният хляб върху хартията и печете около 30-ина минути.

Готовият хляб е вкусен още докато е топъл, както и на другият ден, ако е останал 😉

След близо едномесечната ми почивка,която волно си дадох покрай Коледните и Новогодишни празници си дадох сметка ,че блогчето ми опустя. Почивката ми всъщност се изрази в това, че именно в този период, когато приготвянето на вкусни ястия за близки кипеше с пълна сила, аз умишлено си спестих качването на рецептите тук, за да мога да съм повече време с моето семейство. Днес е типична неделна януарска сутрин. Студена, леко снежна, но пък уютна. Реших да спретна любима закуска като начало на мързеливата ни неделя, като количеството което ще видите по-надолу в рецептата е повече от нужно за закуска, така,че цял ден да посягаме към купата с понички 🙂

И така…

Необходими продукти за тестото :

650 гр. брашно;
300 мл. прясно мляко;
100 гр. разтопено масло;
1 пакетче суха мая;
2 яйца;
8 с.л. захар;
1/2 ч.л. сол;
1 ч.л. стрити лимонови корички.

Поничките може да приготвите и с пълнеж от шоколад или крем. Аз приготвих ванилово кремче, и използвах шоколадови мидички ( с тях се сдобих от сладкарски цех, които са суровина за шоколадова глазура), но можете да използвате и течен шоколад.

Необходими продукти за крем :

3 жълтъка;
400 мл. прясно мляко;
4 с.л захар;
4 с.л брашно;
100 гр. масло;
1 пакетче ванилия.

Приготвя се, като половината от прясно мляко се слага в дълбок съд и завира на умерен котлон. През това време се разбиват жълтъците с брашното, захарта, ванилията и остатъка от прясното мляко. Добавят се към топлата млечна смес на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Когато кремът се сгъсти се маха от котлона, добавя се маслото и се оставя да изстине.

Начин на приготвяне на тестото:

В случая аз се изхитрих и го омесих в машина за хляб, на програма тесто, но, ако не разполагате с такава, го омесете ръчно, като го оставите около час да втаса.

Разточете тестото с дебелина на кората около 1 сантиметър, като кората да е с овална форма. Разделете я леко с нож, но без да я разрязвате на две приблизително равни части. В едната част с чашка очертайте кръгчета колкото позволява половината кора. Върху тях поставете крем или шоколад, както е показано на снимките по-долу.

Покрийте вече разпределените кръгчета с останалата част на кората и изрежете вече оформени понички.
Готовите понички оставете около десетина минути на топло, да почине тестото преди да се запържат.
В дълбок съд налейте олио и го поставете да загрее върху котлон при температура 180- 200 градуса. Запържете поничките бързо до приятно зачервяване.

Извадете върху памучно платно, или плътна хартиена салфетка за да може излишната мазнина да попие от вече готовите понички. Подредете в подходящ съд и поръсете със пудра захар или с глазура. Сревирайте с кафе, прясно мляко, чай като сутришна или следобедна закуска.

Ашуре (варено жито, от турското aşure) е десерт от грухана пшеница, стафиди, захар и орехи. Това е традиционен десерт в Турция, един мит и традиция. Наричат го още Noah’s Pudding и вид обредна храна. Името му идва от арабски, в които ashura буквално означава „десета“ – че е направена от 10-ия ден от ислямски календар. Смята се, че оригиналното се приготвя с около 40 съставки – ориз, боб, леблебия, бакла, ечемик и… почти всички видове ядки и плодове, което го трудно определя като десерт – по скоро храна.
Предлагам ви един по- елементарен, но ароматен и вкусен вариант.

Необходими продукти:

1 чаена чаша жито( твърда пшеница);
1 чаена чаша захар;
50 грама счукани орехови ядки;
50 грама стафиди (може и сушени плодове накълцани на ситно );
настъргана лимонова кора;
1 супена лъжица мед;
1/2 чаена лъжичка канела;
3 чаени лъжици пшенично нишесте без оцветители.

Начин на приготвяне:

Житото се почиства, измива се и се оставя да кисне няколко часа в студена вода. Изцежда се и му се досипва още вода. Вари се на бавен огън до готовност, т.е житото трябва да е омекнало напълно.

Отделете 1/3 от него. Останалото жито прецедете през цедка или през тензух. Залейте го с водата в която сте варили и заврете отново. Към получената каша добавете размитото с малко водичка нишесте, захарта, останалите житни зърна. Варете до сгъстяване, добавете меда и стафидите, орехите. Изсипете в подходящи купички, поръсете с канела и оставете да изстине докато се желира. Поднася се студено.

Едно шоколадово изкушение- изключително лесен за приготвяне десерт, предложен ми от моята приятелка и колежка Елена. С десерта може да импровизирате според вкуса си и фантазията, а сега ви предлагам основната рецепта.

Необходими продукти:

400 мл. кондензирано мляко;
400 гр. тъмен( натурален ) шоколад;
100 гр. масло
шепа цели и предварително запечени орехи;
настъргани портокалови корички.

Начин на приготвяне :

Загрейте млякото на ниска температура, добавете начупен на кубчета шоколад и маслото и разбъркайте до разтопяването им.

Добавете ядките и портокаловите корички.
Разбъркайте внимателно и изсипете в предварително застлан с домакинско фолио съд. Фолиото трябва да покрива не само дъното, но и стените. Изсепете сместа вътре и загладете.
Ето и моята импровизиция: най-отгоре наредих шоколадови бисквити, които както ще разберете после ще останат като основа . Закрийте сладкиша и оставете в хладилник за около час и половина. Извадете от фолиото и разрежете на резени, на кубчета или по диагонал. може да оформите и като бонбони. Да ви е сладко : )

Може да сервирате към чаша каберне, също така с кафе или мляко.

Необходими продукти :

За тарталетите:
125 гр меко масло;
1 яйце;
1/2 чаена лъжичка сол;
250 гр брашно
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
розмарин, салвия, мащерка.

За крема:
100 грама пушена сьомга;
1 стрък пресен лук;
1 стрък пресен чесън;
сол, черен пипер и лимонов сок на вкус
3 супена лъжица майонеза;
2 супена лъжица галета.

Начин на приготвяне:

Разбийте маслото на пяна и прибавете яйцето. Накълцайте подправките на ситно, ако са пресни,а ако са сухи стрийте. Смесете с брашното, предварително пресято с бакпулвера и солта. Омесете бързо меко тесто и го оставете на студено за около двайсетина минути. Извадете от хладилника, разделете на топчета според големината на чашките в които ще се пекат.Топчето поставете на дъното на формичката и изтегляйте с пръсти докато оформите.

Сложете във фурната и печете при 180 градуса до розово. Докато се пекат тарталетите пригответе крема. Накълцайте на ситно лука, чесъна и половината от сьомгата. Добавете майонезата ,галетата, чер пипер ,сол и лимонов сок на вкус. Пасирайте.
След като изстинат, извадете тарталетите от формичките и ги напълнете с крема. Гарнирайте с останалата сьомга,перли от балсамов оцет,които наподобяват хайвер или според предпочитанията ви.

Сервирайте като предястие. Вместо във формички тестото може да оформите на фунийки ,които да напълните с крема .

Необходими продукти:

3 броя яйца+ един жълтък за мазане;
1 чаена чаша прясно мляко;
1 чаена чаша олио;
2 чаени чаши захар;
1 супена лъжица амонячна сода;
1 пакетче бакпулвер;
700 грама брашно или необходимо до омесване;
кората на един лимон;
1 ванилия;
1 супена лъжица лимонов сок.
За поръсване: захар, маково семе, лимонови корички

Начин на приготвяне :

Яйцата,захарта, ванилията и настърганата лимонова кора разбийте до пяна. Прибавете прясното мляко, олиото, разтворената амонячна сода в лимоновият сок. Най-накрая добавете пресятото с бакпулвера брашно. Омесете средно твърдо тесто .

Оставете го да престои в хладилник минимум два часа(може и цяла нощ). От тестото оформете топки с големината на малко яйце, намажете ги с разбит с вода жълтък и поръсете със захар. Загрейте фурна на 150 градуса. На дъното на тавичака разстелете хартия за печене намазана с масло. Наредете курабийките на разстояние.
Сложете ги във фурната и печете докато се образува приятно порозовяване. По време на печенето курабийките трябва да се разтворят или напукат, което гарантира доброто им приготвяне.

Подходящи съчетания:

Кисело мляко, прясно мляко, сладко.

Горещият шоколад е изискна и любима напитка. Освен, че доставя удоволствие,но се приготвя много лесно. Ако искате да подобрите настроението си, да се заредите с доза енергия или да оздравеете по-бързо, отделете от времето си и пригответе своя напитка : )

Необходими продукти :

6 чаени чаши прясно мляко;
2 супени лъжици какао;
2 супени лъжици шоколадов пудинг( нишесте );
100 грама кафява захар ( или на вкус );
80 грама шоколад ;
1 ванилия;
малко канела;
индийско орехче;
няколко зрънца карамфил;
може да добавите ром и бял пипер, ако прецените.

Начин на приготвяне:

Затоплете прясното мляко, добавете натрошените кубчета шоколад и оставете да поври, като разбърквате от време на време. Разтворете нишестето и какаото с малко водичка и добавете вече към врящата смес като непрекъснато разбърквате. Сложете и захарта и изключете котлона. Разбъркайте отново. Докато още къкри изсепете и подправките .
Сервирайте горещ в огнеопорни високи стъклени чаши или в подходящи порцеланови. Може да гарнирате с течна сметана, шоколадови пръчици, пръчици от канела .

Как ви ухае ? Да ви е сладко :)))

Необходими продукти :

4 ч.ч. пшенично брашно;
1 ч.ч. брашно от нахут
1 кубче мая;
120 мл. топла вода;
100 мл кисело мляко;
3 с.л. олио;
2 бр. жълтъци;
1 ч.л. сол
1 ч.л. кимион
Ще ви е необходимо и масло за намазване.

Начин на приготвяне :

Размива се маята, водата и част от брашното на кашичка и се оставя в покрит съд за около 20 минути да шупне. Прибавете останалото брашно, млякото, олиото, жълтъците, солта, зрънцата кимион и месете до получаването на жилаво тесто. Ако е необходимо при омесването добавете още брашно.Оставете да отпочине за още двадесет минути.Разделете тестото на топчета и разточете на питки с диаметър 15-20 см.
Питките може да опечете в намазана с масло тава.Фурната в този случай загрявате на 180 градуса и печете около двадесет минути.Внимавайте да не ги припечете. Също така могат да се опекат върху сач,или върху тиган с незалепващо покритие. Аз съм изпробвала всички начини на опичане, в случая ви показвам на тиган, но най-вкусни стават върху глинен сач.

Когато изберете да ги запичате на тиган или сач, ви е нообходимо печене по минутка за всяка от страните. Готовите питки се намазват с масло и се покриват с кърпа до сервирането им.
Могат да се сервират вместо хляб с основното ястие, могат да се сервират самостоятелно, а също така от тях може да се приготвят сандвичи тип дюнер.

Подходящи съчетания:
основни ястия изискващи хляб;
пълнеж от пилешко, свинско или телешко месо и прясна салата;
сирене.

Необходими продукти :

500 грама бяло брашно;
250 грама кисело мляко;
2 супени лъжици олио( може разтопено масло);
25 грама мая за хляб;
1 чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка захар;
200 грама мазнина( разстопено масло, олио, може и разтопена свинска мас)
250 грама сирене;
1 жълтък.

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в чашка хладка вода,добавете захарта и лъжичка брашно и оставете да бухне. Пресейте брашното и към него прибавете киселото мляко и мазнината. Добавете маята и омесете меко тесто.Оставете да си почине около двадесет минути. При необходимост по време на месенето може да добавите още брашно или вода.
Готовото тесто разстелете на три топки, като от всяка разточите кора. Намажете корите с мазнината и ги наредете една върху друга добре омазнени.Сгънете корите под формата на плик. Разточете отново кора. Поръсете я с натрошеното сирене и увийте на руло.

Рулото навийте като охлюв и поставете в дълбок и предварително намаслен съд за печене.Оставете погачата да втаса. Намажете с разбит в мазнината жълтък и запечете. Можете да поръсите със сусам или маково семе. Пече се в умерена фурна до готовност, като с клечица проверите дали вътрешността е добре опечена.

Подходящи съчетания:

Айрян,
кисело или прясно мляко;
зелев сок.

За изкушените в гастрономията. За първите трепети когато си усетил, че готвенето е повече от самия процес. За кулинарията като изкуство и като консумация. Изпитани рецепти за всеки ден, за специални поводи и от всички краища на света. Споделени и поднесени за вас с удоволствие и от сърце ♥.

Необходими продукти :

2 бр. моркови;
2 бр. картофи;
1 бр. чушка;
10 бр. чушки зелен боб;
грах;
1/2 глава лук;
3 супени лъжици стрито фиде;
2 супени лъжици зехтин;
1 кубче бульон;
сол на вкус ;
подправки:чубрица,магданоз;
може да се добавят броколи,карфиолче,гъбки.

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се измиват, нарязват се на кубчета,и се поставят в подсолената вряща вода. Добавя се разтовреният бульон със зехтина. Варят се до омекване. Малко преди готовността им се добавя и фидето. Свалената от котлона супа се поръсва с пресните накълцани чубрица и магданоз.Сервира се топла.

Подходящи съчетания :
Пълнозърнест припечен хляб с масло;
сирене;
крутони.

Необходими продукти :

250 грама бял сух боб;
300 грама свинско месо;
1 глава стар лук;
1,2 зелена чушка;
един средно голям морков;
няколко скилидки чесън;
мерудия;
пресен джинджифил или девисил;
олио;
супена лъжица млян червен пипер;
1 чаена лъжичка захар;
сол на вкус.

Начин на приготвяне :
Сложете боба в подходящ съд, като добавите вода, колкото да го покрие, както и щипка сода бикарбонат.Оставете да заври докато кипне.Отцедете от водата. Измийте със студена вода и отцедете отново. В глинено гърне поставете месото, накълцания лук,чушка и морков,обелените скилидки чесън,мерудията,захарта и олиото. Добавете боба и долейте вода,колкото е необходимо(почти догоре). Захлюпете с капак гърнето и поставете в предварително загрята фурна на около 200 градуса. Печете два часа.Малко преди да е напълно готов бобя добавете и овкусете със солта. При сервиране нарежете пресен джоджен или девисил.

Подходящи съчетания :
Може да сервирате боба,с люти чушлета и домашно приготвен хляб.
Да ви е сладко !

Необходими продукти :

1 чаена чаша кисело мляко;
1 чаена чаша прясно мляко;
1 чаена лъчичка сода бикарбонат;
1 кубче мая за хляб;
щипка сол;
щипка захар;
Бяло пшенично брашно,колкото поеме (около 700 гр.);
олио за пържене

Начин на приготвяне :
Брашното се пресява със солта в подходящ за месене съд. Прясното мляко се затопля до телесна температура и в него се разтваря маята със захарта. В киселото мляко се разтваря содата.Продуктите се добавят последователно към брашното и се омесват,като може да се използва и лъжичка,две олио в процеса за по-добре омесване.Оставяме тестото на стайна температура и покрито с кърпа до втасване или докато увеличи обема си.

След като е готово тестото пристъпяме към пържене.Загряваме олиото в подходящ дълбок съд на умерена температура на котлона.От тестото оформяме топка ,колкото ябълка .Поставяме в съд със студена вода .Топването в студена вода спомага за запазване на хрупкава коричка .
От топката оформяме (разстиламе) с пръсти до желаната големина мекица.Поставяме внимателно в олиото.По време на пърженето може да помогнем с лъжица и въртеливи движения в олиото,около мекицата което спомага за увеличаване на мехурите по мекиците.
Запържваме до златисто.Готовите мекици изваждаме мърху кърпа,за да се освободят от излишната мазнина.Сервираме ги топли.

Подходящи съчетания:
сирене;
сладко;
мед;
плодове;
чай,кафе,айрян,кисело и прясно мляко.
При оформяне на мекиците може да се постави сиренето вътре в тестото.Тестото е особенно подходящо и за блат на пица,както и за бюреци и други печива.Може да се съхранява в хладилник до седмица.