Сосът е изключително подходящ в комбинация с аспержи !
оцет – 4 с.л
черен пипер
половин глава лук
един лимон
жълтъка – 5 бр
масло – 50 гр
бульон – 150 мл
сол
Оцетът, черния пипер и лукът се варят, докато оцетът остане на половина.Слагат се жълтъците в съд и се разбъркват добре. Прибавя се оцет, бульон и се избиват на тих огън, докато се посгъсти. През време на избиването се слага помалко прясно млако и се продължава избиването.Прибавят се сол и лимонът, сосът се прецежда.
