В българската национална кухня тиквата присъства традиционно
само в няколко варианта: баница с тиква, или така нареченият тиквеник, печена
тиква и тиква на пара. В последните години обаче българските домакини отвориха
широко вратите на своите кухни за всякакви идеи и така тиквата също намери ново
приложение. Крем-супата от тиква вече не се смята за екстравагантно ястие, а
мъфините и кексовете с тиква са част от любимите есенно-зимни десерти. Мъфинитес тиква носят характерния аромат на тиква, но той далече не е така силен, както
когато човек хапва парче печена тиква и затова биха се харесали и на хора,
които по принцип не са любители на тиквата. Освен това тиквата им придава леко
оранжев цвят, който ги прави още по-апетитни и неустоими.
Мъфини с тиква и мед
Необходимите продукти за мъфини с тиква и мед / кекс с тиква и мед:
1. около 300 грама сурова тиква, или 1 чаена чаша варена и отцедена от сока тиква
2. 2 яйца
5. 2 чаена чаша брашно
6. 1 шепа счупени орехи
7. 1 шепа стафиди
8. 1 бакпулвер
9. 2 ванилии, ½ чаена лъжица канела, щипка сол
15-18 мъфина
Необходимо време
40-45 минути
Мъфини с тиква и мед
Рецептата на мъфини с тиква / кекс с тиква в три стъпки:
1.
Първата стъпка от рецептата за мъфини с тиква и мед е подготовката на тиквата. Борбата с тиквата е безмилостно жестока! Първо трябва да бъде разрязана, после трябва да се почисти от семките, след това да се обели, а накрая да се нареже на парчета. За голяма радост на любителите на тиква, по пазарите, а и в някои магазини, вече се предлага почистена тиква на парчета. След като вече имате почистени парчета тиква ги сложете в тенджера с около 1 чаена чаша вода и варете докато тиквата е напълно сварена и е станала съвсем мека. Отцедете добре от водата, тъй като в противен случай мъфините няма да могат да се изпечат добре и ще останат кашкави.Сварената тиква настържете, или пюрирайте 1 чаена чаша.
2.
С миксер, или с тел разбийте добре яйцата (предварително
извадени от хладилника и постояли на стайна температура) и олиото в голяма купа. Добавете разтопения мед и
разбийте отново.
Пресейте брашното със сито. Добавете към него бакпулвера,
канелата , ванилията и солта. Малко по малко изсипете сместа с брашното към
тази с яйцата, като отново разбивате с миксер. Накрая добавете настърганата
тиква, стафидите и дребно нарязаните орехи и разбъркайте добре с лъжица.
3.
Готовата смес за мъфините с тиква изсипете в предварително
подготвената форма за мъфини. Във всяко гнездо на формата за мъфини сложете по
една хартиена кошничка, а във всяка от кошничките изсипвате от сместа. Но не ги
пълните догоре, а до ¾, за да не прелеят мъфините при печенето.
Печете мъфините с тиква в предварително загрята на 180
градуса фурна за около 30-35 минути. За да сте сигурни, че мъфините са изпечени
е най-добре да пробвате в клечка за зъби. Ако след като ги бучнете клечката
остане чиста и нищо не залепне по нея, значи мъфините са готови!
Кекс с тиква и мед
Съвет: Същата смес можете да използвате и за приготвянето на
кекс с тиква. За неговото изпичане ще е нужно малко повече време, като е
най-добре да го пробвате с клечка, за да не остане кексът с тиква суров.
ДОБЪР АПЕТИТ!
