Имаше период, в който много хора смятаха киселото зеле,
подобно на тиквата и баничката с боза, за проява на лош вкус и отказваха да
консумират подобни „прости манджи”. Това време обаче безвъзвратно отмина! Ура!
Както боза, така и кисело зеле можем да открием дори и в най-лъскавите
супермаркети! А и как иначе, след като киселото зеле е с основата на някои от
най-важните и най-вкусни рецепти от българската национална кухня, като капама,
зелеви сарми и свинско със зеле. И тъй като сезона на киселото зеле е в разгара
си, няма как да пропуснем култовата рецепта за зелеви сарми. Зелевите сарми са
едно типично зимно ястие, което традиционно се появява на празничната трапезапо Коледа и Нова Година. Но и без да има повод може да си направим празник удома с един гювеч пълен с вкусни зелеви сарми.
Зелеви сарми в гювеч
Необходимите продукти за зелеви сарми в гювеч:
1. 500 г телешка кайма
3. 1-2 глави лук
4. ½ чаена чаша
олио
5. 1 кг кисело зеле
Зелеви сарми в гювеч
Рецептата за зелеви сарми в гювеч в три стъпки:
1.
Първата стъпка от рецептата за зелеви сарми е подготовката на плънката за сармите. Лукът се нарязва на много ситно и се изсипва в сгорещеното
олио, добавя се и малко вода (около ¼ кафена
чаша). След като лукът поомекне добавяте и ориза и се разбърква няколко пъти.
Поръсвате червения пипер, добавяте ½ чаена чаша вода и се оставя да ври на слаб
огън, докато сместа поеме напълно водата. Сваляте сместа за сарми от огъня и
изчаквате да се охлади.
2.
След като сместа изстине добавяте и суровата кайма, като
подправяте с черен пипер и сол на вкус (около ½ чаена лъжица). В оригиналния си
вариант тази рецепта е с телешка кайма, но можете да ползвате както свинска,
така и смес от свинка и телешка кайма. Когато ползвате чиста телешка кайма
вашите зелеви сарми ще станат по-сухи, но и малко по-диетични.
3.
Завивате сарми с приготвената смес, като поставяте около
една супена лъжица от сместа в единия край на листото и завивате сармите като
малки стегнати „пакетчета”. На дъното на гювеча слагате няколко листа кисело
зеле и върху тях нареждате плътно завитите сарми. Добре е да ги наредите
възможно най-плътно една до друга, за да не се развият и разпаднат докато врат.
В гювеча се долива вода докато покрие сармите и се слага в задължително студена
фурна, след което фурната се включва на 180 градуса и се варят около час-час и
половина.
Можете да приготвите зелевите сарми по същата рецепта и в
тенджера. Тогава трябва да сложите върху подредените в тенджерата сарми
порцеланова чиния, която да притиска сармите по време на варене.
Приготвените в гювеч зелеви сарми придобиват апетитна, а и
вкусна коричка.
Зелеви сарми в гювеч
Рецептата за зелеви сарми е класическа рецепта от
българската национална кухня, подходяща за всеки зимен празник. Ако обичате
традиционните български рецепти може да пробвате рецептата за класическа боб чорба, или пък рецептата за баница със сирене / извара. И един съвет: Хапвайте
си по-често български манджички, те са вкусни и ароматни, носят сладки спомени
и внасят много домашен уют.
ДОБЪР АПЕТИТ!
